最難忘的年夜飯是1979年以前的每個年夜飯，農民天天饑餓就盼過年吃頓飽飯！那個香啊直流口水。現在有些人說過年沒年味，其實天天吃飽喝足，過年和平時生活是沒差別的。吃飽不忘鄧小平，小康生活不忘鄧小平以後的歷屆國家領袖。
上世紀七十年代，老百姓的日子壹年比壹年好起來，雖然柴米油鹽、副食、布匹等還是要憑票供應，但是人們的臉開始變得紅潤並時常帶著笑容。我們的家鄉叫魚米之鄉，河鮮是從來不用憑票供應的，自然，我們日常飯食裏，河鮮就是壹大特色。年夜飯尤甚之。
年年的年夜飯，都是我們小孩子家年年都最期盼的。家裏人口多，掙錢的人少，即便是便宜的小魚小蝦也不是天天能吃得到的。所以陰歷年過得又熱烈，又滿足。
就如同北方進入臘月腌臘八蒜壹樣，南方進入臘月就要殺年豬，分大魚（有單位的每年都有福利），開始腌臘魚臘肉了。年的味道在家家戶戶升騰，炒陰米，磨沈漿（湯圓粉，沈，音念“蹭”），炸小魚，打糍粑，軋打糖，切米花糖，釀米酒。再把按票供應的點心酥糖、雪棗和花生買回來。西瓜籽是不要票的。
我們家鄉的菜以燉、蒸為主，年夜飯的菜非常豐富。燉菜有頭子菜（主菜，包括魚糕、魚丸子、黃花木耳、筍絲，加豬油燉），蓮藕湯（小排骨和蓮藕），白蘿蔔湯（白蘿蔔燉肥腸，清湯的），甲魚湯（現在齁貴，當時小孩子都不愛吃），母雞湯（家裏喜歡在裏面放天麻和枸杞）；蒸菜有蘿蔔絲、芋頭等，只要時令蔬菜均可以裹上米粉上屜蒸，蒸珍珠丸子，蒸臘魚，蒸臘肉，蒸粉蒸肉，蒸武昌魚；炒幾樣小菜，臘肉紅菜苔、菱角豆腐、小白菜，河蝦韭菜等等。
通常，大人們的壹頓飯要吃過子夜，迎接新的壹年到來。小孩子們熬不住，就會合衣睡覺，快到12點時，大人叫起孩子，該吃米酒湯圓了，把小湯圓煮在米酒裏，打上蛋花，每人壹碗，既醒酒又趕走瞌睡。
這個時候叫小孩，小孩沒有壹個賴睡的，因為喝完米酒湯就意味著可以給長輩拜年了，壹個頭磕下去，每人就可得到五毛錢的壓歲錢。花三毛錢就可以買五百響的鞭炮，壹直玩過初五。女孩子買的是花花綠綠的皮筋，很好看。
後來，我們長大了，來大城市了，再也吃不到那樣的年夜飯了。年年過年，年年想，年夜飯的花樣和程式也就刻骨銘心了。
我記憶特別深刻的壹頓年夜飯發生在三年自然災害時期的1960年。
這年月家家都無隔夜糧，我們家也不會例外，但這個年我們還得硬撐著過。這頓年夜飯的參加者只有四個人——壹位是年已八旬的曾祖母、壹位是剛滿13歲的叔父，還有時年僅8歲的哥哥與只有6歲的我。我們吃的東西只有壹塊糍粑（生產隊分給我們團年的，我們將這塊糍粑切成條狀烤著吃）、壹鍋碎米野菜粥、還有幾粒大顆粒的洋豌豆（這是叔父在水利工地上向壹位好心的廚師偷偷討要的，下工後他走了十多裏地才趕到家）。
為什麽我們家吃這頓年夜飯的人這麽少呢？因為我們的祖父母早已不在人世，而父母又因其它人人都知道的原因在外地換思想，無法回來與我們團聚。
這頓團年飯吃得的確有點苦澀，有點心酸，有點使人無法忘記！
小時候，最難忘的就是大年30的晚上除夕夜，每到早上五六點，都會被大人的忙碌吵醒，這時候總會拖著困意艱難的爬起床來，熱鬧非凡，二叔，三叔，四叔，爺爺奶奶，嬸嬸們，還有壹大群小夥伴，都會來我家，有的洗菜，有的殺雞，有的殺魚，媽媽在廚房裏生著火，洗鍋，等著他們拿洗好的菜通通端到廚房來，煙火繚亂，用的都是土竈，飄香四溢。
媽媽，嬸嬸們都在忙碌著，爸爸叔叔們都在打牌，說笑吃糖果吃餅幹水果，而我們則在壹旁，嘻嘻哈哈，那時候在小賣部已經開始營業，我們拿著提前收到的壓歲錢，跑到小賣部買了旋轉炮，閃光炮，還有小型煙花，在屋子外面的門口放著，趁著壹年壹度的拜年儀式開始，魚肉美酒往神桌上壹放，然後就各種參拜，參拜前都燒香點蠟，男人們集成壹排集體對參拜，然後就鞭炮壹響，我們的小炮也跟著大炮壹起點燃，圍繞著他們轉，不提有多快樂了，熱鬧非凡，這種永遠都回不去了，難忘極了
自洗羊雜碎。年三十宰好羊，爺爺就開始在院子架起火爐，燒紅烙鐵燎羊頭羊蹄，洗羊腸羊肚。壹番忙活之後，竈房裏大鐵鍋的水早就滾開了，等待著煮頭蹄下水。奶奶的手藝總是讓村裏的婦人們稱道，三十的飯桌上也有個七八道熱菜，唯有中間用大盆盛著的羊雜最受歡迎。羊肚羊腸，還有羊血豆腐，大缸裏撈出的酸菜，摻雜著羊頭肉，紅色辣椒油飄在期間，絲毫看不出湯的油膩，上面是點綴的青蒜苗。可惜壹年也就能吃到這壹次，不是因為肉貴，而是清洗收拾羊雜實在是壹件費力的事情，而且，也只有過年，老人們看著兒孫繞膝，才最有心勁去忙活。老人們不在了，傳統也就丟失了。與其說我懷念年三十的羊雜，倒不如說我在思念親人。
小時候最難忘的年夜飯是什麽？感謝好友的提問！給了我回答的機會！下面是我的回答！
壹，我是1961年出生的人，我今天生活在金沙江邊，我的老家在平原大地上，農業灌溉有地下水，大約在1964年到1965年生產隊裏都打了機井！吃飯，不管是年夜飯，還是平常飯，都得有糧食，不然的話，巧媳婦難做無米之炊！糧食得靠農業生產，農業生產得靠水利灌溉，因為我能村的地理位置，和水利條件好，我沒有餓肚子的感覺的！所以，說我從小長大到改革開放，所有的年夜飯都是壹樣的，沒有最難忘的年夜飯的！我們也要承認那年代沒有開放資本進來，自然條件差的，是要困難些，特別是山區靠天吃飯的地方，沒有水源，只能靠老天下雨的幫助了！
二，我只想說這麽壹句話，改革開放前，就是再貧窮，也比舊中國時代強的多吧！總沒有匪患和剝削吧！在解放前，土匪搶劫是很厲害的，在我小時候，經常聽大人講過去舊 社會 的黑暗的故事的！這個江山政權是無數先烈用鮮血換來的！我們講話要實事求是的，要對得起先烈才是！我就回答到此！謝謝！
我們小時候最難忘的年夜飯當然是餃子！
那個年代物質匱乏，成年吃玉米面大餅子，窩窩頭，大碴子，小碴子，高粱米，白菜，土豆，蘿蔔。哪像現在，能吃的東西這麽多！白面大米更是稀缺物，也就是農場林場人能吃的多壹些，更別提肉了！我們農村人壹年到頭很難吃到。所以過年能吃頓餃子那真是過年了！
過年大人就狠心割兩斤肉，剁上白菜，和出白菜豬肉餡兒，再和好面，就等著包餃子了。
包餃子時，大人小孩齊上陣，說說笑笑就包完了，燒火的燒火，我們小孩兒就開始準備吃餃子的叉子，這是我們自制的吃餃子神器:把壹截筷子那麽長的高粱桿去掉皮兒，洗幹凈，用菜刀在高粱桿壹頭上下向中間各斜著削去半寸，然後把削去剩下的地方的瓤去掉，再看看有沒有刺兒，有就弄掉，別吃餃子的時候紮嘴。
煮餃子的水開了，大人就端起蓋簾兒，邊下餃子邊說:南邊來了壹群鵝，撲棱撲棱就下河！餃子還沒熟，我們就圍著鍋臺看，熟了，不能著急，大人得用笊籬盛幾個餃子 ，推開門到院子中邊晃悠笊籬邊念叨著:老的少的圓佑不到的，都來吃餃子嘍！
之後我們才能劈了撲隆上炕圍在桌子邊，各自守著自己的餃子盤兒，用叉子紮上圓滾滾的餃子，狠狠地咬壹口，嚼著，美著，樂著，香著……
1962春節大年30的下午，我和弟弟去中山大學扒松樹葉，經過水溝邊時聽到貓的慘叫聲，跑過去看時發現壹條水律蛇咬住壹只貓的後腿，我和弟弟拿住竹桿沖過去，那條蛇看見我們也不松口，我和弟弟商量，貓和蛇都不要放過，我負責打貓頭，弟弟負責打那條蛇的頭，我沖上去壹竹桿正好打在貓頭上，那貓當場就死了，而那條蛇被弟弟打了幾桿還拼命跑，我沖過去壹竹桿打在蛇頭上，這條蛇就再也不動了。這條蛇超過5斤，我和弟弟趕快將蛇和貓擡回家，老爸正在家裏殺雞，見我們擡了貓和蛇回來非常開心，馬上叫鄰居的伯父過來，做了壹鍋龍虎鳳，他兒子還去買了3斤五加皮酒，可能是大半年都未吃過肉，我感覺那晚的肉特別香！
小時候最難忘的年夜飯就是吃“小餃子”了。
小時候家裏不富裕。平時包餃子都是大個的菜餃子，只有年夜飯的餃子是個頭嬌小的全肉餡餃子。我和弟弟小時不懂餡的問題，只感覺吃過年的“小餃子”好吃[捂臉]。
每每現在回到家裏，我們姐弟還開玩笑說，我們想吃“小餃子”。[害羞]
那難忘的“小餃子”時代壹去不復返了。相反，隨著年齡的增加我們也喜歡上 健康 的“大餃子”了！