我們小時候在家鄉，稱槐花為洋槐花。愚鈍的我，現在才開始思考這個問題，為什麽槐花前面加個“洋”字，叫“洋槐花”？槐樹難道也來自於外域？如洋車？洋火？洋蔥？洋柿子？
帶著疑問搜索了壹番，原來這個槐花樹真的並非我國本土樹種，它原產北美，清朝時期才引進中國，被稱為“洋槐”。當然，它開的花就叫“洋槐花”。
但是是不是洋槐樹之前，中國就沒有槐樹？有的，有壹種叫“國槐”的樹，是我國土生土長的樹種。
我們讀古詩詞，常常能讀到關於槐花的詩句，比如：
陸遊在《雨後》中寫“槐花落盡桐陰薄，時有殘蟬壹兩聲。”
白居易在《秋涼閑臥》中寫“薄暮宅門前，槐花深壹寸。”
楊萬裏在《直宿南宮》中寫“小風慢落鵝黃雪，看到槐花壹寸深。”
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詩人筆下這些滿地飄落的槐花，都是國槐的花。因為唐宋時期，還沒有洋槐花。古人們任由這種槐花自開自落，壹直落下去，在地上鋪了厚厚的壹層，卻不去吃它。他們不是不知花可吃，也不是為惜花不吃，而是因為這種花味道苦澀，可入藥，但不宜食用。
國槐的花既然不好吃，老老實實當壹味中藥也挺好。
而洋槐自清朝傳人我國，很快被大面積種植開來。我覺得它極受歡迎的原因，很可能是因為它的花好吃。
洋槐花確實是很好吃的東西。可以煎，可以炒，也可以做湯，做粥，炸丸子，包餃子。各種做法，都好吃。
我的家鄉，粉蒸槐花是最經典的吃法。槐花花蕾最為清甜。把它們洗凈晾幹水分，倒入壹個大盆中，先在裏面拌入壹點食用油，再在裏面加入適量面粉，輕輕晃動盆子，讓每壹朵槐花都均勻裹上薄薄的壹層面粉，保持壹種幹爽的狀態。水燒開後，入鍋大火蒸幾分鐘就可以了。
蒸槐花時間不易太久，太久槐花會變色，口感也會大受影響。
把蒸好的槐花趁熱抖散，什麽都不放，就可以直接吃，松軟，清香，鮮美。也可以蘸個蒜泥或辣椒醬，都是極美的吃法。
其實，完全開放的槐花口感也好。即使開老了的槐花，仍可食用。
我小時候，樹上的槐花落了，姥姥便收集起來，攤在通風處陰幹然後貯藏。冬季缺菜時，將貯藏的幹槐花泡發後用來包餃子，包包子。有時在幹槐花裏面加上壹縷韭菜，提色，也提味。有錢的人家，會摻上壹點肉沫，更香更好吃。
不過，現在的人們很少吃幹槐花了，認為食物還是新鮮的好。其實，鮮有鮮味，幹有幹香，幹槐花特有的營養和功效也是鮮槐花無法比擬的。
槐花開了，空?中都彌漫著?甜。槐花壹開，春天就快過去了，夏天也就來了。