謝謝！很高興能回答妳的問題。
蠔油作為現在餐飲不可缺少的調味品。很受大眾的喜歡，因是由牡蠣為原料加工出來的，所以取名蠔油。而用蠔油加工的 美食 可是數不勝數呀！比如蠔油生菜、蠔油鮮菇牛肉、蠔油粉面等等。
說起蠔油，是我國的調料企業家李錦裳在珠海的南水鄉創辦的，當地盛產牡蠣，李錦裳為補生計，就在當地開了個小茶館外加買煮好的牡蠣，有壹天，他和平常壹樣泡茶煮牡蠣，結果他因為忙其他的事情，把煮牡蠣的事情給忘記了，等他想到了，打開鍋蓋的時候，鍋底上附著棕褐色的液體，李錦裳以為是煮糊鍋了，但是他把濃稠的液體用手沾了點，聞了壹下，感覺不想是糊的味道，倒是感覺香郁撲鼻，讓人特別的有食欲，於是他就把棕褐色的液體放進嘴裏品嘗了壹下，結果味道是特別的鮮美，特別的好吃，就這樣壹種新的調味品就誕生了。並在1888年李錦裳正式成立的李錦記蠔油莊。從而就有我們新的調味品的上市。
說完蠔油的 歷史 ，我們說說蠔油都是用哪些原料制作的，首當其沖當然是少不了生蠔（牡蠣）其次就是水，糖、食鹽、澱粉再配以其他輔料，利用生蠔蒸煮產生蠔汁，再將蠔汁進行濃縮再加入糖、食鹽、澱粉讓它成為濃稠的液體這樣就成了我們用的調味品蠔油了。而蠔油也在壹代又壹代人改進，也形成很多種口味的蠔油，但是它的主要原料永遠都是牡蠣。
最後我說說我們現在大家做飯為什麽都用蠔油呢？原因有三
原因壹： 我們在做飯的時候適當加入壹點蠔油就是為了提高菜的鮮香的，因為蠔油是牡蠣制作而成，牡蠣具有海鮮的特征，所以我們再加入蠔油的時候也必然對菜品提升了鮮香度。 原因二： 蠔油是由牡蠣加工而成，而牡蠣又號稱“海底的牛奶”用它加工的蠔油，味道鮮美營養價值豐富，含有大量的鋅元素和氨基酸，所以我們在做飯的時候適當的加點，對人身體都是特別有益的，畢竟都是天然的食材加工出來的。 原因三： 就是蠔油還有可以使飯菜變的濃稠、上色的功效。放過蠔油的顏色看起來更加讓人有食欲，做肉的時候加點蠔油可以使我們的肉湯更加濃稠。以上就是我給妳提出問題的回答。蠔油是鮮味的調味料，我們在烹飪的時候不宜久煮，這樣會破壞它的鮮味，最好是在快出鍋前添加使用。
蠔油是壹種原產於廣東地區的特色調味料，在我很小的時候北方地區並不常見蠔油，壹開始只是在電視裏的烹飪節目中才會見到，可以說在很早以前蠔油也算是壹種比較“神秘”的調料了。
不過近些年信息、物流都變得越發暢通，各地的 美食 文化相互碰撞、交融，蠔油也成為了家庭廚房裏的常用調料。所以咱們這次就來全面解析壹下蠔油，從它誕生伊始的“前世”，直到它目前處境的“今生”，順便也會簡單分享蠔油和其他鮮味調料的區別，在用法上的註意事項等等。
蠔油是什麽做的？1、蠔油的“前世”
蠔油最初誕生於1888年廣東珠海南水鄉的壹個小小家庭作坊，當時有壹個名叫李錦裳的人背井離鄉從新會來到南水討生活，由於當地盛產生蠔，所以他就開了壹個小小的茶寮，順便煮蠔出售來貼補家用。
而蠔油的誕生就跟臭豆腐、醬油、美酒等等類似，也是源自於機緣巧合之下的“意外產物”。有壹天李錦裳在照例煮生蠔的時候忘記照看了，結果等想起來的時候生蠔已經被熬煮過度了，變成了沈澱於鍋底的壹層棕褐色濃稠汁水，聞起來香氣濃郁，嘗起來鮮美非常。
於是蠔油就此誕生了， 最初的蠔油就是用去殼生蠔通過熬煮、濃縮而成的膏狀汁水 。而這個名叫李錦裳的人就是李錦記蠔油莊的創始人，直到現在也是大家耳熟能詳的蠔油、醬油品牌。
2、蠔油的“今生”
雖然最初的蠔油是用生蠔熬制的，但是現在市面上的蠔油嘛，大多數已經跟生蠔的關系不是那麽直接了。
當然這也不全是商家“耍滑頭”，主要是成本實在難以負擔。如果純粹用生蠔來熬制的話，100公斤生蠔去掉殼，熬煮幾個小時候之後大概也只能得到不到3斤的純粹蠔油，哪怕是忽略人工水電，只單純計算生蠔的成本，這種蠔油也不是能夠廣泛量產、大量消費的東西。
所以現在我們在市面上看到的情況就是，大多數蠔油的原料中只是添加了壹部分的“蠔汁”，然後以小麥澱粉、黃原膠增稠，再用焦糖色來調色制成的。其中也有壹些是利用呈味核苷酸、谷氨酸鈉等來提供鮮味的，真正生蠔的部分是少之又少了。
3、簡單挑選優質的蠔油
現在大多數的蠔油都是用部分蠔汁再加上鹽、糖、澱粉等物質制作的，畢竟如果純用生蠔熬制的話，那麽價格真心沒有多少人能夠接受。那麽在眾多蠔油產品當中，我們可以按照以下幾點來進行挑選，就能選到比較優秀的蠔油了。
補充：類似“觀察濃稠度”、“看顏色”等方式是挑不出好蠔油的，在澱粉、黃原膠和焦糖色的幫助下，什麽濃稠度和顏色都能調配出來，不是說這些調配的蠔油就壹定不好，只是它們談不到“優質”。
為什麽現在很多人做菜喜歡用蠔油我的家鄉小城在距離廣東3000公裏左右的祖國東北方，在我小時候確實是沒怎麽用過蠔油的，甚至可以說都沒怎麽見過這種調料。但不是因為蠔油不好，而是確實那個年代的物流運輸不方便，再加上蠔油也不太適合用於我們家鄉壹些以燉煮為主的菜肴當中。
而現在的情況就不同了，信息和物流高度發達，飲食文化互相碰撞和交融。雖然在餐館、飯店裏各菜系還是秉持各自風貌為主，但是在家常做法當中，老百姓是覺得什麽好用就用什麽，所以現在蠔油早就走出了誕生地廣東，走進了千家萬戶的廚房裏。
蠔油之所以被那麽多人喜歡，主要在於它適用的 美食 做法還是蠻多的，而且有時候還會有壹些其他調料無法代替的效果，所以自然現在用蠔油的人要比以前多不少。 下面我們就來分享幾個蠔油適合的用法，以及壹些不太適合使用蠔油的烹飪方式和壹些蠔油相關的註意事項
蠔油使用的綜合解答1、蠔油適合的用法
小結：蠔油是壹種並不濃烈的、實用性很廣的鮮味調料，基本上以鹹鮮、鮮美為主的 美食 都可以適當使用壹些。
2、蠔油不適合的用法和註意事項
沒有哪壹種調料是萬能，蠔油當然也不例外，雖然蠔油適用的 美食 做法很多，但是它還是有壹定的使用禁忌的。
小結：蠔油可以用於拌、燜、扒、溜、炒等等烹飪方式，但是壹定要在烹飪的尾聲加入，高溫或者久烹會讓蠔油喪失風味。而壹些偏辣或者偏甜口味的菜肴就不要用蠔油了，根本無法體現它的特色風味，甚至還會有反作用。
最後總結壹下最初的蠔油就是壹種用蠔經過熬煮、濃縮之後提煉出來的濃稠膏狀調味料 ，但是在這壹百多年的演化之後，由於成本、運輸、口味等等原因，現在的蠔油中基本只有壹部分是蠔汁了，可以將其看作是壹種鹹鮮微甜的“醬油膏”。
以前沒有那麽多人用蠔油，主要是因為物流和信息的流通太慢，而現在的情況不壹樣了，所以蠔油也就隨之走進更多的廚房裏了，妳家的廚房裏會準備蠔油嗎？
那麽以上就是這次關於蠔油的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。
妳好，我來回答這個問題，至於對不對，我們***同探討。
蠔油是用牡蠣熬制而成的，是廣東常用的傳統提鮮調料，也是家用最常見的調味汁類之壹。
牡蠣素有“海底牛奶”之稱，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，營養價值之高。
蠔油含有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
蠔油中谷氨酸含量是氨基酸總量的壹半，它與核酸***同構成蠔油呈味的主體。兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。
蠔油富含牛磺酸，可以增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油有這麽多的功效，所以才會成為大家做飯的首選。
蠔油是用生蠔做的。因為能提鮮。
今天主要和大家聊壹聊耗油，很多做菜都喜歡放耗油，不管是做什麽菜，都會加幾滴耗油，這樣可以讓菜的味道更加鮮美，所以大家使用耗油也越來越頻繁。相信大部分人都只知道耗油是調味品，但是對於其他的都不太了解，下面就給大家介紹壹下耗油。
耗油最早產生於廣東地區，它的產生也是壹次比較偶然的機會，有壹次壹位廚師，在熬制生蠔的時候有點事走開了，然後忘記關火了，突然聞到壹陣香味，才突然記起來沒有關火，等到跑過去的發現，鍋底裏面起了壹層濃香的蠔油汁，於是蠔油就這麽被發明了。
最早開始的蠔油都是用生蠔熬制成的，然後通過加工和濃縮制成，所以味道才那麽鮮美。
蠔油看起來黏黏糊糊的，感覺並不好吃，可是妳可千萬不要被它的外表所欺騙了，炒菜或做涼菜的時候，蠔油是可以替代味精，雞精之類的調味品的，而且味道會比他們更好，並且更營養更 健康 。而且好油的用途特別廣泛，可以炒肉，炒青菜，也可以拌面，拌涼菜，它對食物最大的作用，就是可以提升食物的鮮味。
今天，就給大家分享幾道美味的蠔油菜品。
蠔油西蘭花
西蘭花的營養價值也是非常高的，今天我們就來教大家用蠔油和西蘭花來做壹道美味。首先我們準備壹顆新鮮的西蘭花，把它洗凈，洗西蘭花的時候可以在水中加入壹些食鹽，然後把西蘭花在水中浸泡壹會兒，可以更好的去除西蘭花上的農藥殘留。將西蘭花洗好以後，我們把西蘭花切成小塊，然後準備壹些大蒜切成末。在準備從這些以後就可以燒壹鍋開水，等水開以後，把西蘭花放進鍋中，焯水壹分鐘，然後把西蘭花撈出，並瀝幹水分，擺盤備用。之後我們就可以燒鍋熱油了，鍋燒熱後，加入適量的食用油，然後將我們準備好的蒜末放入鍋中爆香，之後加入蠔油，生抽，之後再用壹些澱粉勾芡，倒入鍋中，把汁收至濃稠即可，然後將濃稠的汁澆在西蘭花上，壹道美味又營養的蠔油西蘭花就做好了。
蠔油牛肉
牛肉相比於豬肉，它的營養價值也是非常高的，我們還可以用蠔油和牛肉來做壹道美味的菜品。首先準備壹塊牛肉，切成薄片，然後加入壹些調料，腌制幾分鐘，在我們腌制牛肉的時候，可以準備壹些姜片、蔥段、以及蒜末備用。然後準備調味汁，需要用的調味品，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，香油，水澱粉，把這些調料取適量，攪拌均勻就可以了。準備好這些以後我們需要熱鍋冷油，然後將我們準備好的姜片，蔥段，蒜末放入鍋中炒香，等香味出來以後就可以放入我們腌制的牛肉，然後開大火爆炒。在牛肉炒至七成熟的時候，把我們調好的料汁倒入鍋中，繼續用大火翻炒入味，等到肉熟後，就可以出鍋裝盤了。這樣壹道美味的蠔油牛肉，看著就讓人流口水。
妳好，題主，蠔油是用生蠔熬制出來的，詳細壹點，是用蠔湯來慢熬制出來的，十斤的生蠔可能能熬制出幾兩壹兩蠔油吧，蠔油用來炒菜，它提鮮
說到蠔油就讓我來說幾句吧，我看了前面幾篇文章都是從百度搜索到李錦棠的發家史然後通過加鹽添醋寫成長編大論，現在市場上能見到的蠔油品牌，就和醬油壹樣都比較多，而且都是同時生產醬油和面醬的廠家，蠔油巳成為大眾比較喜歡的壹種調味品！我以前也很喜歡用蠔油，做菜時加入適量的蠔油確實增加了壹定的風味。80年代末我在珠海幹部療養院療養，期間我參觀了附近幾家蠔廠，發現蠔油原來是用煮生蠔的水制成的，我在其中壹家蠔廠的生產現場見到有10多口大鐵鍋，將蠔倒進鍋裏煮熟，撈出來曬幹就成現在市場上買得到的幹蠔，廣東人叫蠔豉。經過幾次煮制以後鍋裏的水變濃，我見工人在水裏放入大量的食鹽，然後將水裝入塑料桶裏，我問工人為什麽要放那麽多食鹽，回答是防止變質。這時我才發現生產車間壹端堆滿了各種塑料桶，有李錦記的，有佛山海天的，還有廣州致美齋的，這些水運回工廠經過過濾，再加入大量的味精，糖、色素、生粉和油就成了妳們最喜歡的調味品了。從此我就很少買蠔油，大家可能會發現，蠔油放多了感覺那些菜特別鹹，所以要放蠔油的菜要盡量少放鹽，我在這裏班門弄斧讓大家見笑了。
好友就是用生蠔搭配著做出來的好友，可以幫助菜品提鮮
做為北方人以前並不知道蠔油為何物，它在北方的流行也就不到20年的時間，不過現在卻成了很多人家廚房裏必備的調味料。
蠔油是隨著粵菜的四處推廣才被大家所認識的，最早使用蠔油的也是在廣東和福建等沿海地區。
蠔油的誕生有壹個“ 無心插柳 ”的傳說:
後來“李錦記”的創始人李錦堂專門設置蠔莊售賣蠔油，這種調味品因為它有異常鮮美的增鮮作用，因此開始被大家所接受。
蠔油是什麽做的？傳統的蠔油肯定是用生蠔的肉制作的，它經過長時間的熬煮，把生蠔肉熬成粘稠的黑色，然後添加壹定比例的鹽和澱粉而成。
現在的蠔油基本不會再用傳統的費工費力的方法，基本都是用蠔汁搭配黃豆、白糖和壹些添加劑制成的。
生蠔的肉現在零售在30元左右壹斤，10斤生蠔肉也不見得熬出壹斤蠔油，那麽現在市場上銷售的幾塊錢壹瓶的蠔油，大家可以想象壹下它裏面能有多少蠔汁?
為什麽大家做飯都用蠔油?壹，蠔油有這幾點好處
二，蠔油的使用禁忌
蠔油現在做為家庭廚房必備的調味品，大家喜歡它的主要原因:還是它集多種調味品為壹身的屬性，有了蠔油就可以代替很多的調味品，這個就是它受大家歡迎的主要原因。 不過現在的蠔油，裏面有多少生蠔的成分，這個估計只有生產廠家才能說的清楚。提到蠔油，相信大家都不會陌生，無論是日常做菜還是宴席酒會很多家庭都會使用蠔油作為必殺器。用了這麽久蠔油，妳知道蠔油是什麽做的嗎？為什麽大家做飯都喜歡用蠔油呢？跟著我壹起來揭秘吧！
蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。蠔油是廣東菜常用的傳統的鮮味調料，蠔油以素有"海底牛奶"之稱。蠔油味道鮮美，營養價值高，是配制蠔油鮮蝦、蠔油青菜、蠔油雲吞面等傳統粵菜的主要配料。
各位朋友知道為什麽大家做飯時都喜歡使用蠔油嗎？首先就是因為蠔油很鮮，在做很多海鮮的時候，例如炒花甲，做油燜大蝦，還有蒜蓉扇貝我們都可以加入蠔油，使它的味道更加鮮美。喜歡吃涼菜的朋友也可以在涼菜中加入蠔油。
其次是因為蠔油營養非常豐富，它能夠為我們提供非常多的日常所需營養，不僅為我們的菜增色增味，而且還能增添營養，吃蠔油不就是壹舉兩得嗎？所以很多朋友都喜歡用蠔油是非常正常的。
最後關於蠔油，我們需要註意的是，當蠔油蓋子打開之後，我們就應該把它放入冰箱中冷藏，這樣能夠最好地保留蠔油的鮮美風味不會很快變質。