饸饹面發源地是：河南郟縣。
起源傳說：
郟縣當地有壹個古老的傳說：商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌。途中路經獲嘉，下榻於當地驛館。
妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用面粉佐以祛邪鎮災之物作了壹碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了壹步，正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐貍精正在吸取妲己的元神。
其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為壹，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”於是演變為如今所稱的“饸饹”。
河北寧晉縣西關饸饹鍋、河南郟縣饸饹面、內蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹是遠近聞名。饸饹面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。
擴展資料
饸饹面的做法
主要食材：面粉、胡蘿蔔、黃瓜、豆腐、豬肉、蔥、香菜、水、醬油、香醋、生姜、香油、食鹽
制作步驟：
1、取適量面粉，加入適量清水攪拌均勻，揉成面團，並用保鮮膜包起來靜置，我們來準備湯的食材。
2、將準備好的食材胡蘿蔔、黃瓜、豆腐、豬肉切丁，生姜、蔥切好備用。
3、鍋內倒油五分熱時，加入加入腌好的肉丁（料酒，醬油，鹽、辣椒粉），翻炒幾下，再加入切好的食材丁，最後加入足量水和豆腐燒開即可。
4、將醒好的面團揉成長條狀，並切段備用。
5、鍋裏加入清水燒開，用壓面工具向鍋裏壓面。及時用筷子撥下鍋底的面條，不要粘鍋底了。
6、煮出來的面條過壹下涼水，這樣比較光滑。
7、盛面條，再加入做好的湯，最後撒上蔥花和香菜。
參考資料：