記憶裏的專屬味道是每個吃貨的寶藏
甘肅，蘊藏著無限 美食 的西北要地
山上的、草原的、河裏的食材
在當地百姓的手中
化身壹道道勾魂的“難忘味道”
美食
甘肅
隴南洋芋攪團
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團最為常見，用木錘砸成有粘度的洋芋泥。
取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不壹樣起來。洋芋攪團壹入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細膩柔滑，還有調味料帶來的獨特口感。
甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放之長處。據傳，酥圈圈是由清代大像山鎮蔣家莊壹姓李的廚師創制而成。後經光大傳承，名聲漸起。
涼州釀皮
武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉壹般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。
武威釀皮的壹大亮點在於其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱的“糊醋”,這是壹種用面粉、醋和秘制調料熬成的醋，這樣的醋汁不同於壹般的清淡醋，食用起來酸味突出，後味更顯濃郁。
河西羊肉墊卷子
河西地區有壹種特色菜肴叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區很是有名。這道菜肴將美味的羊肉和勁道的面食進行了巧妙地結合，營養豐富，口感絕佳。
人們常說，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現，當地人選用這壹充實的菜肴款待遠方的客人，希望每壹個到西北的人都能感受到這凝聚於飯菜背後的熱情與灑脫
酒泉糊鍋
壹口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁後成糊狀，再加入蠶豆粉制成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣狀放入濃湯之中，突出強調姜與胡椒的辣味，這壹碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點。
嘉峪關烤肉
來到嘉峪關，不能錯失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪關以烤羊肉而獨樹壹幟。有人曾經戲說，這裏的烤羊肉是大自然的饋贈，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥的羊，本身已經是壹種奇跡。的確，這裏的牛羊肉味美而肉細嫩，沒有壹點膻味，很受大家的喜愛。
靜寧燒雞
具有近百年加工鹵制 歷史 的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千裏外，味從雞肉來。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風味獨特。這道 美食 的烹制十分講究，配料繁多，鹵汁入味，只有經歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上 美食
慶陽饸饹面
這裏要說的慶陽饸饹面，又叫床子面，用壓出的細長面條在鍋裏煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得面條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，面條“遊走”在湯汁中爽滑分明，與爽口的饸饹面相配的還有各種小菜，面菜結合，營養豐富，最後喝上壹口濃味湯，心裏的舒坦勁兒就不用說了。
臨夏手抓羊肉
手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著“無手抓則不成席”的說法。區別於其他肉食精細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣體現出西北民族的豪爽大氣。
甘南藏包
藏包的制作食材和風味因貼近草原風情而顯得獨樹壹幟。最早藏包是以當地特產青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。今日，甘南藏包更多以白面為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，裏餡味美鮮香的特征。
天水呱呱
天水的呱呱有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來壹句：“過癮”.呱呱的風味代表著西北人的典型飲食風格，區別於江南飲食的細致清淡，這裏的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當地人的早餐，也能作為壹道美妙的菜肴。
蘭州牛肉面
說起甘肅 美食 ，蘭州牛肉面總像個 美食 門檻壹樣橫在那裏，讓妳不吃壹碗牛肉面就進不了甘肅 美食 的門。
有人說，蘭州人的早晨是從壹碗牛肉面開始。清晨八九點鐘的蘭州，太陽還沒有那麽烈，妳如果騎著車穿行在街道上，能看到的人最多的地方，就是牛肉面館了。
慶陽土暖鍋
慶陽暖鍋其實就是壹鍋大燴菜，但經過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有壹種天然食物的香味。壹般通常都是春節期間才吃暖鍋。或者自家人享用，或者作為待客的 美食
平涼鍋盔
平涼鍋盔，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中， 平涼鍋盔美名高， 直徑尺余厚寸五，重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃後都說好。
驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的壹道名吃，號稱中華壹絕，敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
漿水面
漿水面大概是甘肅人都會做的飯了，而且漿水制作好之後保存方便，到了夏天，只要將面下熟了，然後舀出湯來澆上就可以，因此，這漿水面可以說是甘肅農村最方便的夏日飲食了。
漿水就是用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習慣選擇壹樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水裏燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。在陜南壹帶有專門制作漿水的蔬菜---漿水菜，又稱辣菜。漿水面它營養豐富，消暑解渴。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉面或手工面條，就成了壹碗地道的漿水面。
灰豆子
蘭州最有名的灰豆煮的都非常夠火候，吃第壹口，有點豆子糊了的感覺，但又沒有焦味甜甜的、沙沙的、綿綿的，熬的很濃稠。夏天是可以吃到涼的，冬天是熱的，無論什麽時候去，味道依然是那個味道
甜胚子
甜醅多以青稞為主原料，還有蓧麥、小麥制作的。甜醅以醇香、清涼、甘甜為特點，可幹吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壯身暖胃、增加食欲，壹杯甜胚子奶茶也是讓它名聲大振。
靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化壹朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北三千裏，香引五湖四海客”的贊譽
酸爛肉
以大肉為原料。先是選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋裏煮爛後撈出並切成細塊，然後，在另外壹口鍋倒到入壹定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而後加入各種佐料，拌勻。也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘後，即可食用。其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區的家常菜之壹。
壹窩絲
小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由壹般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。只要妳曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，壹定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。
隴西臘肉
隴西臘肉 歷史 悠久，豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有藥性，滋味純美。
瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風味獨特
(整理於中國甘肅網)