發面餅的做法，怎樣做發面餅最好吃
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃面食的朋友壹定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法並不難，大家看好啦。 做發面餅第壹步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在壹起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。 發酵結束後，取出面團，案板上撒幹面粉，搟成薄餅，餅的大小隨意。 開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
讓發面餅最好吃的小竅門
1.面粉請選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我壹般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。 2.面粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘 3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜