黑龍江人大部分為山東移民的後代，山東人帶來了齊魯文化，包括魯菜。又有土著的滿洲飲食文化和部分俄羅斯飲食文化。三種飲食文化交匯、融合，逐步形成了獨具特色的黑龍江飲食文化。
外來飲食文化的出現還帶來了全新的烹飪技術，形成了特色鮮明的西餐品牌。哈爾濱的西餐在保持西餐原有風格和營養成分的基礎上，利用黑龍江地區的特產原料，加入某些中餐烹飪技巧，逐步形成了獨特的地方菜系——哈爾濱俄式大菜，體現了黑龍江飲食文化兼容並蓄的特點。
哈爾濱是全國啤酒消費量最大的城市之壹。哈爾濱還是全國城市人均消費面包和肉灌食品最多的城市，面包已經成為相當多市民壹日三餐的主食，紅腸、熏肚等肉灌食品也深受當地居民的喜愛，冰淇淋的生產（冬季日產仍能達到150余萬支）和消費在全國更為著名。
由此可見，黑龍江飲食文化是在廣泛吸收祖國各地多民族的文化營養、又不失時機地吸收西方餐飲文化特色基礎上形成、發展的，既具有自身特色，又具有開放性和兼容性特點。
擴展資料
黑龍江特色飲食
1、“燉”
提起燉，那可是滿族人的發明。把肉、各種蔬菜以及粉條、豆制品等放在壹起燉，所謂“爛燉”。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只吊鍋壹種，自然只好燉了。
有所謂的八大燉。北京人最認小雞燉蘑菇，排骨燉豆角也不錯。土豆熬白菜如果加進去五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，也相當不錯。氽白肉(血腸)那是地道的滿族菜。
2、風幹香腸與松仁小肚
風幹香腸和松仁小肚，都是哈爾濱市正陽樓肉制品廠首創產品，已有幾十年的歷史了。
風幹香腸采用新鮮豬肉、豬小腸為主要原料，再調配上砂仁、紫寇、企邊桂等多種高級調料，灌制好後再晾曬、風幹、煮熟等多道工序精制而成。做好的風幹香腸，瘦肉呈紅褐色，肥肉呈乳白色，質幹而柔，越嚼越香，食而不膩，回香綿綿，是極佳的酒肴。
風幹香腸還有祛風寒，暖胃健脾，幫助消化、增加食欲的作用。因它含水份少，又是風幹肉、加之密封、工藝講究，所以防腐性強，保存期長，攜帶方便，是旅途中的方便食品。
3、“列巴”和“沙壹克”
“列巴”和“沙壹克”都是俄羅斯風味的面包，是俄羅斯人和哈爾濱人最愛吃的食品。哈爾濱的列巴和沙壹克以秋林公司食品廠生產的最為有名。
人民網-黑龍江飲食文化特征探微
龍誌網-黑龍江五大特色飲食文化