壹、外觀
肉桂，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍。揉撚成條索狀，炭火烘焙後收縮。肉桂的條索細小長度約在2-3厘米。。
大紅袍， 條索變數較大。大紅袍的條索，多數是中等身材，長度約在3-4厘米。
二、湯色
肉桂的湯水，偏紅色。
大紅袍的茶湯金黃清澈。
三、香氣
之所以說“香不過肉桂”，是基於茶樹品種的品種特性，肉桂以香氣著稱，壹般來說，它的香氣高揚霸道、辛銳持久，桂皮香明顯，香氣久泡尤存。肉桂的香型復雜，不僅僅只有桂皮香，還有多樣的花果香。
大紅袍的香氣，多了幾分變數。花香、果香、花果香，具體表現為哪種香型，則有拼配的茶葉決定。
四、口感
肉桂的口感甜中帶澀，香氣辛銳，與香料中的肉桂相似。
大紅袍的滋味醇厚、滋味層次變化多。