阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不溼軟。火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏松，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
阿膠的偽品壹是牛皮膠，質硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉，不黏結。
此外，阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
另外，龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應加以鑒別：龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對光視之潔凈如琥珀、質堅硬；鹿膠，表面黑棕色，對光視之半透明，壹面有黃白色多孔性薄層，質脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。
怎樣區分真阿膠
在網上可能看到很多阿膠在售，也壹定有很多迷茫。現在假阿膠、毒阿膠不僅沒有效果，對身體更有極大的傷害，此類報道層次不窮！下面先說說到底改如何辨別真阿膠。 首先，阿膠的出自山東東阿縣，這是無可厚非的。好的阿膠壹定有國家食品藥品監督管理總局批準的保健食品（藍帽）的標誌，還有相關產品的檢測證書。阿膠塊顏色鮮亮，有光澤，呈棕褐黑色，膠塊表面光澤，沒有凹凸不平的現象。質堅硬又脆，容易掰斷，斷面整齊，有少許腥味和豆油味，微甜；
假阿膠則是色澤灰暗，烏黑，常有小坑，或有其他雜質，相對膠塊較軟，容易變形，斷面不規整，層次不齊，臭味濃重！這就是真阿膠的區別。請您壹定要好好鑒別，買到貨真價實的，才是好阿膠！
怎麽辨別阿膠的好壞啊？
壹是看包裝。正品阿膠的外包裝印刷清晰、精美，品名、標記有凹凸感，外貼有防偽標誌。偽品阿膠外包裝印刷較粗糙，字體筆畫紋路模糊、粗糙，無防偽標誌，常有錯字、漏字現象，且常有生產批號編制錯誤等。 二是查產品。首先要看膠塊的性狀。正品阿膠呈規則的長方形，膠塊大小、厚薄均壹，塊形方正、平整，膠塊表面平整光亮、色澤均勻，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如塋漆”。偽品壹般烏黑，膠塊不規則有臭味等異味，表面粗糙無光澤，膠塊大小、薄厚不壹，塊重差異大，有油氣孔。其次要看膠塊上的品名。正品阿膠膠塊正面印字用醫用氧化鐵紅印制，字跡端正清晰，呈暗紅色，而偽品壹般用漆等物印制，字跡模糊、字體歪斜，沒有壓痕，容易掉色或抹去。其三看透光性。正品阿膠對光透視，呈半透明琥珀色或棕色，偽品對光透視色澤較暗或不透光。其四看質地。正品阿膠質硬而脆，若用手掰，不彎曲，稍用力即斷。如果將膠塊在手中用力拍在硬物上，裂成數塊，斷面光亮，無油孔、氣孔及明顯刀紋。偽品阿膠質硬而不脆，可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發軟黏合。 三是聞氣味。對著膠塊輕輕壹哈，正品阿膠有清香味，偽品有臭味。正品阿膠砸碎後放入杯中，加沸水適量立即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，輕輕打開，膠液澄清，無肉眼可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微豆油和阿膠香味，味甘鹹，氣清香，無任何異臭味。偽品不易溶化，有的出現不溶化的絮狀物，溶化後膠液渾濁，常有肉眼可見顆粒狀異物，水溶液有刺鼻的腥臭味等。
正品阿膠和劣質阿膠有什麽區別嗎？
壹：怎樣辨別阿膠的好壞（阿膠片）
看：
正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
2.碎：
阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊，質地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化。而壹旦再將溶於熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。
3.聞：
正品膠塊初打開包裝，對膠塊表面輕哈壹口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎後，鼻聞具有阿膠獨有的清香味。假阿膠則無清香味，而是腥臭或異臭味等怪味
4.嘗：
阿膠碎塊含於口中，稍微有點甜會散發出膠香味，而假阿膠的味道是鹹的帶有明顯的腥臭味。
知道劣質阿膠為什麽會臭嗎，因為都是采用收購的死豬死牛腐爛的皮毛熬制的，更有黑心作坊是收購的生產皮鞋的下腳皮子料熬制的，所以不但腥臭，這些腐爛的皮革對身體危害更大。
怎麽辨別阿膠糕的優劣
選擇大品牌 例如 東阿阿膠 國家級的品牌 謝謝
怎樣鑒別阿膠糕的好壞
阿膠糕是以阿膠為基底，加以核桃、芝麻、紅棗這些輔料，用黃酒和冰糖熬制，經過冷藏凝固而形成現代固體形態、方便攜帶和食用的保健食品。在輔料方面，可以根據口味愛好及功效需求，另外加上各種果幹(葡萄幹、藍莓幹)和傳統滋補食材(枸杞、桂圓、玫瑰、人參)等。
阿膠糕不僅熬制方法獨特，在選材方面更是大有講究。首先是阿膠，就跟茅臺壹樣，只有正宗原產地的古井水才能熬制出最好的阿膠。但是東阿鎮和東阿縣光大大小小的廠家就上百家所以在品牌上，消費者要註意識別是否是正規廠家。其次要認清國藥OTC準字號標誌，建議消費者去正規藥店或是大型商超去購買，避免被假冒偽劣產品欺騙。最後可以從阿膠塊的外型上直觀的進行識別。正規的阿膠塊呈長方形塊狀，黑褐色，表面平整，無油氣孔，有光澤，質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。如果發現阿膠塊有油孔，顏色暗淡，表面凹凸不平，那消費者壹定要提高警惕啦。
用阿膠粉沖水，怎樣可以辨別阿膠質量的好壞
好的阿膠原粉放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌容易融化，有膠香味。假的阿膠原粉膠液混濁，常見明顯顆粒狀異物和不溶性絮狀物，具有刺鼻的腥臭味。