步驟
新鮮的青椒,摘去壞的,幹的等,留出好的備用;
青椒可以根據自己喜辣的程度選擇,我選的這種杭椒是比較辣的
2.用清水洗幹凈,最好壹根壹根都清洗好;
因為做出來之後可以直接吃的,畢竟是給自己吃,弄幹凈點好
3.剪去青椒蒂,千萬不要剪破了,不然做出來的酸辣椒容易壞肚子
4.剪好後的青椒留出備用
5.準備壹個幹凈的玻璃瓶子,把青椒都放進去,最好豎著放,不要吧青椒壓斷了
6.加入純凈水至瓶口,如果有米酒的給米酒留出量,沒有米酒的就加滿
7.加入1-2勺米酒
8.加入1勺鹽
9.用保鮮袋封口,按壓出裏面的空氣
10.蓋上瓶蓋,這樣就保證密封了;
放置窗臺或室內,保持溫度在20-30度左右,如果屋裏比較冷,可以用東西蓋壹下
11.三天後青椒的顏色變黃,就說明辣椒酸了,
夏天酸的快,壹兩天就酸了,冬天時間會長些,只要變黃就行了
12.打開蓋,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了
13.可以拿出來放在冰箱裏冷藏備用,也可以密封在瓶子裏不動,吃的時候在用。
酸辣椒,也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。
現在在農村,入秋後,很多農家把吃不完的辣椒,用壇子酸水泡起來,整個整個的,等泡到壹定的時間,辣椒變成了姜黃色,肉質很脆,裏面充滿了酸水,咬壹口,酸中帶甜,甜中帶辣,真是爽口好吃。
而在城裏,酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有:酸辣椒炒雞丁,酸辣椒蒸魚頭,酸辣椒炒幹泥鰍。因為酸辣椒有去腥的功能,而且酸味可以進入葷菜中,讓人吃了不膩人。