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酸辣椒要怎樣泡~要廣西家鄉的做法

步驟

新鮮的青椒,摘去壞的,幹的等,留出好的備用;

青椒可以根據自己喜辣的程度選擇,我選的這種杭椒是比較辣的

2.用清水洗幹凈,最好壹根壹根都清洗好;

因為做出來之後可以直接吃的,畢竟是給自己吃,弄幹凈點好

3.剪去青椒蒂,千萬不要剪破了,不然做出來的酸辣椒容易壞肚子

4.剪好後的青椒留出備用

5.準備壹個幹凈的玻璃瓶子,把青椒都放進去,最好豎著放,不要吧青椒壓斷了

6.加入純凈水至瓶口,如果有米酒的給米酒留出量,沒有米酒的就加滿

7.加入1-2勺米酒

8.加入1勺鹽

9.用保鮮袋封口,按壓出裏面的空氣

10.蓋上瓶蓋,這樣就保證密封了;

放置窗臺或室內,保持溫度在20-30度左右,如果屋裏比較冷,可以用東西蓋壹下

11.三天後青椒的顏色變黃,就說明辣椒酸了,

夏天酸的快,壹兩天就酸了,冬天時間會長些,只要變黃就行了

12.打開蓋,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了

13.可以拿出來放在冰箱裏冷藏備用,也可以密封在瓶子裏不動,吃的時候在用。

酸辣椒,也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。

現在在農村,入秋後,很多農家把吃不完的辣椒,用壇子酸水泡起來,整個整個的,等泡到壹定的時間,辣椒變成了姜黃色,肉質很脆,裏面充滿了酸水,咬壹口,酸中帶甜,甜中帶辣,真是爽口好吃。

而在城裏,酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有:酸辣椒炒雞丁,酸辣椒蒸魚頭,酸辣椒炒幹泥鰍。因為酸辣椒有去腥的功能,而且酸味可以進入葷菜中,讓人吃了不膩人。