豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麽回事，居然還給炒成了網紅？簡直了，就是壹般的湯菜，豬肚養胃，雞肉滋補鮮美，再加上多壹點的白胡椒粒起到養胃暖胃的作用，妳說這麽家常這麽普通的菜也能被炒紅？
豬肚煲雞的做法很簡單，需要註意的就是要把豬肚洗幹凈，雞洗幹凈，焯水，煲熟，沒了。但是壹方面白胡椒壹定要多，另壹方面可以加壹點無傷大雅的其他中藥壹起燉，比如黃金三家：當歸，黨參和紅棗咯。
下面桃妹就來說說做法。
第壹步：處理食材。豬肚首先需要全面的，細致的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它決定了妳的肚包雞是否有異味。豬肚是這道菜的靈魂和關鍵，搞不定豬肚，整道菜都完蛋了。先用清水邊沖洗豬肚邊摘取油脂和贅物，撕扯幹凈。然後用鹽加堿面反復的抓洗，揉搓，然後沖洗幹凈。再次放鹽和堿面反復的抓洗，再次沖洗幹凈。然後加生粉，白酒再次抓洗，反復的揉洗，徹底將豬肚清洗幹凈。雞選用老母雞，竹絲雞和土烏雞也是可以的。如果是自己家吃，我個人建議還是剁塊，沒必要為了好看的造型而犧牲味道。將雞洗凈後剁成塊，放入清水鍋中，加姜片，料酒焯水後撈出洗凈。炒鍋幹鍋燒熱，放入壹大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥後撈出打成碎末。雞塊，姜絲，少許料酒，炒過的白胡椒粉攪拌均勻，塞到豬肚裏，然後兩頭用繩子紮死，千萬別開了。第二步：豬肚煲雞。鍋內放清水，註意清水的高度壹定要高於豬肚的高度才行。將豬肚下鍋，放入姜片，料酒（這裏放花雕酒有意想不到的收獲），壹大把白胡椒粒，當歸，黨參，黃芪，玉竹，紅棗。大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉最起碼2個小時就可以了。到時間後，撈出豬肚後取出雞塊，將豬肚切成條，倒入海碗中，加鹽，蔥花就可以吃了。如果想要湯色奶白，可以取出豬肚後大火滾15分鐘就白了。不過自家吃有那個必要嗎？清湯不好嗎？