步驟/方法
外觀
花球不同:花菜又名散花菜，外觀看花菜的花球比較松散，花球中間有很多縫隙，乍壹看花菜外表很亂。而菜花的花球是僅僅簇擁在壹起，花球中間幾乎沒有縫隙，排列的很整齊。
梗長短和顏色不同:仔細觀察就會發現，散花菜的梗壹般都比較長，而且白裏透著綠色。而菜花的梗長短比較均勻，顏色是單純的白色。
口感
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起來比較清淡脆爽；而菜花壹煮或壹炒就變軟，吃起來口感比較綿軟。
口感的不同就要說說花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜適合涼拌與清炒
涼拌:花菜焯水之後與木耳、洋蔥壹起，加入蒜末、醋、鹽、涼拌醬油、味精、辣椒油壹起攪拌均勻調至成涼拌菜吃起來脆爽可口。
清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前_成小塊，用鹽水浸泡壹會洗幹凈，起鍋爆香蔥姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分鐘，加入適量海鮮醬油和鹽翻炒均勻出鍋即可食用。
菜花適合搭配口味重的蔬菜烹制
因為菜花相對花菜來說味道更重壹些，因此菜花比較適合與蒜苔、西紅柿、臘肉等重口味食材來做。比如西紅柿炒菜花。
西紅柿炒菜花做法:
西紅柿和菜花分別洗凈切小塊分開放，起鍋油熱放入蔥姜蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯，加入菜花，燉壹會至西藍花軟爛，加入鹽、雞精出鍋即可。這樣做的西藍花吃起來軟綿綿，嚼在嘴裏滿口都是酸酸清香味，很不錯。
結語
花菜和菜花兩種蔬菜是不同的，要從外觀和口感兩方面來辨別。吃法也有所不同，花菜適合涼拌和清炒，而菜花適合與口味重的食材壹起烹飪，比如西紅柿炒菜花。