每壹個天津人童年記憶裏的味道，那必須是熟梨糕，在壘的高高的木質模具裏，熟梨糕發出的“嗡兒嗡兒”聲，是在天津長大的孩子們獨壹無二的回憶。
天津熟梨糕，古來有之熟梨糕最早又叫甑兒糕，深受兒童喜愛，物美價廉，是典型古河運文化，《故都食物百詠》中有寫甑兒糕的詩壹首:"擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。壹聲吆喝沿街過，博得兒童叫買來。
又有詩歌《竹枝詞》，在清嘉慶時期出版，其中，對熟梨糕已經有相當形象的描述了，即“果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣繞耳朵”。想來現在吃到嘴裏的熟梨糕，是與古人吃著的壹個味道，倒是頗有些趣味。
熟梨糕是個嘛？天津的熟梨糕，是用大米磨渣，壹個個放在木質的甑中，用蒸汽蒸上個四五分鐘即熟，熟了之後擱在紙盤或薄餅做的托盤上，再塗上各種口味的小餡兒，從最早時候的豆沙白糖到現在頗有創新的抹茶奧利奧，熟梨糕的花樣也越發跟著多了起來。
熟梨糕的獨特之處這熟梨糕乍看起來跟江南地區的某些糕點比較類似，但實際上，天津熟梨糕裏有著獨特北方文化的個性，磨碎的大米富有嚼勁，配合各式醬料口味多樣，在記憶裏，挑著扁擔的小販兒們壹聲吆喝，就引得孩子們圍成壹圈，爭相前來。熟梨糕甜糯可口，以前經常有孩子們把這個作為早餐，連食輸個仍覺不飽腹，被家長們戲稱“茉莉花餵駱駝。”
記憶裏的味道早先起的熟梨糕大致有四種口味——紅果、豆沙、酸磨糕和白糖，時至今日這也仍是必選的經典，小時候的熟梨糕還會有壹個可以吃的托盤，經常被戲稱是“大餅蘸醬”。而現在，熟梨糕也隨著時代的發展也跟著變得愈發時尚了起來，大米餡兒裏加上抹茶粉、奧利奧碎、也多了黑米面兒的和各種其他餡兒做底兒，托著熟梨糕的盤子也多換成了定制的塑料餐盒。
來到天津，還是須得去品壹品這熟梨糕，這不僅是壹種顏色亮麗的小吃，更是沈澱在時光中，老天津人祖輩記憶中的味道。