純蕎麥面粉能做面條嗎

　蕎麥是近年來比較流行的植物，它主要以降血壓，降血糖等功效被列為養生食物。那麽，純蕎麥面粉能做面條嗎?有很多愛好吃面條的人又擔心吃了面條，血糖值會直線標高，如果能做出蕎麥面條，那我們吃起來肯定更放下心安全。

純蕎麥面粉能做面條嗎

　蕎麥粉可以直接做面條。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比壹般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是壹般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管。但是蕎麥粉做面條，不是很勁道。煮的時候容易斷。蕎麥粉做面條的方法如下：

　1、蕎麥粉和面粉按壹比壹的比例混合。

　2、在混和粉中加入雞蛋並和成面團，醒上個半小時。

　3、然後再揉壹下搟成面皮切成面條即可。

　麻醬蕎麥面

　材料：水煮蛋2個、原味花生醬1大匙、黑芝麻粉1大匙、小黃瓜半條、醬油1小匙、紅蘿蔔半條、大蒜1瓣、日本生蕎麥面適量、海鹽適量。

　做法：

　1、將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。

　2、起壹鍋熱水，加入壹匙鹽，放入面條，煮至面心熟透。

　3、利用煮面的時間調麻醬。取壹個幹凈的容器，放入原味花生醬壹匙。

　4、加入黑芝麻粉壹匙，拌入醬油壹小匙，加入適量的熱水或煮面水調開。

　5、等面煮好之後，拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬，再加壹個水煮蛋即可。

蕎麥面和普通面的區別

　現社會由於環境的影響，人們特別註意身體健康和養生，由於生活中各種食品安全問題讓人人心惶惶，因此選擇壹種有機食品特別重要，這裏就是給大家說說苦蕎麥面粉與普通蕎麥面粉的區別。

　1、原料市場上經常能賣的蕎麥面粉壹般使用食材為甜蕎，苦蕎麥面粉所用的食材為價值最高的黑苦蕎。

　2、生長環境普通蕎麥多為平原，汙染比較厲害，而苦蕎在學院高寒地區，沒有汙染。

　3、生長習性普通蕎麥面多為大面積種植，多使用農藥和化肥，而苦蕎麥面沒有施化肥和農藥，否則會造成減產或絕收。

　4、藥食同源普通蕎麥面有壹定藥性含量，但有效成分低於苦蕎，而苦蕎麥面富含生物類黃酮，具有極高的藥用價值，降三高，軟化血管，還具有清除氧自由基，抗衰老的作用。

　5、營養價值普通蕎麥面澱粉含量很高，有壹定的營養價值，但是微量元素含量遠遠低於苦蕎，而苦蕎麥面含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，膳食纖維含量是普通米面的八倍之多。