問題二：排骨燉出雞湯味是什麽原因 材料
排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生姜
做法
1、排骨入開水鍋焯水後撈出，清洗掉浮沫後放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水，大火煮開後改小火煮煨燉。
2、紅棗用清水淘洗幹凈，藕洗凈去皮切成滾刀塊。
3、排骨燉30分鐘過後，放入藕塊和紅棗，繼續用小火燉30分鐘。
4、燉至藕綿軟後，調入精鹽再燉10分鐘即可。
問題三：濃湯寶有兩種雞湯味道，什麽區別？ 家樂濃湯寶壹***有兩大系列。靚湯系列比較適合本身味道重的食材，濃湯系列呢就適合本身味道淡的食材，如果妳只放蔬菜的話，建議還是用老母雞湯的濃湯寶更好。
問題四：加什麽煲雞湯雞味更濃 加點雞精粉
問題五：雞湯放什麽東西雞湯味道特別鮮 雞塊在煮湯前燙壹下水在煮雞湯的時候加入蔥、姜、料酒壹起煮，湯開的時候撇去上面的泡沫，這樣壹來湯就會又清又鮮
問題六：為什麽煮的雞湯沒味 鹽放少了
望采納
謝謝
問題七：最有雞湯味的雞粉是什麽雞粉 材料
腌雞香料：
孜然籽 cumin seed
黑胡椒粒 black peppercorns
桂皮 cinnamon
幹辣椒 red pepper flakes
芫茜籽 Coriander
――以上先用鍋幹炒出香味， 冷卻後，打成粉末， 跟以下香料和鹽混合好――
紅椒粉 Ground *** oked paprika
姜粉 Ground ginger
鹽 Salt
燉雞調料：
洋蔥 Onion， 切碎
青辣椒 Serrano pepper，切碎
姜 Ginger， 切碎
蒜 Garlic，切碎
綠泡橄欖 Green olives，壓扁
腌檸檬 Preserved lemon，切條，用鹽腌了兩星期，還用了壹點買的pickled lemon
藏紅花 Saffron threads
雞湯 chicken stock
歐芹和香菜 parsley and cilantro， 切碎，最後放
做法
1、用腌雞香料把雞塊腌過夜。
2、用橄欖油把雞塊兩面煎金黃，取出備用。
3、用塔吉Tagine燒熱，加橄欖油。
4、把洋蔥、青辣椒、姜、蒜炒軟，放入煎過的雞塊和其它料，蓋好，中火燉30-40分鐘就好了，撒上香菜上桌。
問題八：找壹種黃山的茶,先要洗茶，喝完後有壹種淡淡的雞湯味 妳好:黃山地區主要的茶品有兩種不知道妳喝的是大葉茶還是小葉茶如果是大葉茶那就是太平猴魁，如果是小葉茶那就是黃山毛峰。
1.黃山毛峰
2.太平猴魁
黃山毛峰
黃山毛峰，產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
太平猴魁
太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創制於1900年。曾出現在非官方評選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口壹帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
問題九：怎樣煲雞湯味濃湯清？ 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣煲雞湯？如何燉雞湯？雞湯鮮美的秘密是什麽？其實自己在家也可以做出美味的雞湯。只要掌握好幾下幾個煲雞湯的要點，就可以輕松做出美味的雞湯。跟大家分享下煲雞湯好喝的竅門：
煲雞湯竅門1：先冰凍
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來煲雞湯明顯香嫩。
煲雞湯竅門2：淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗幹凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣壹來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
煲雞湯竅門3：飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，壹起放到竈上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是壹次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
煲雞湯竅門4：沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗幹凈。這樣壹方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的壹些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
煲雞湯竅門5：刪除附件
這壹步可以使說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的壹些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：
1、雞的紅色內臟，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時壹定要去除。
2、剪掉雞爪上的趾甲。指甲裏存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。
3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的壹段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。
4、雞的 *** 。這個部分可以多切除壹些。煲雞湯時尤其要註意不要留用。
煲雞湯竅門6：水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要壹次加足，切忌中途隨意添加水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
煲雞湯竅門7：最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品壹定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。註意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下壹股生鹽味。
這些工作都做好了，保管妳也可以自己在家輕松做出香濃鮮美的雞湯了！
問題十：百度壹下怎樣燉雞湯有味肉好吃 這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裏煮壹下。這不僅可以去掉生腥味，也是壹次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了壹個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋―水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，壹定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是壹個損失。而且這10分鐘裏千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麽鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品壹定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。註意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下壹股生鹽味。