廣東人家裏，少不了有幾塊陳皮。陳皮拿來怎麽用？用處可大了，做甜品是壹流的，燉紅豆沙的時候，掰兩塊進去，沙沙綿綿的還帶著陳皮的香甜。
陳皮最妙的是同肉壹起煮，陳皮裏的芳香物質可以掩蓋肉類的腥燥，還能預防各種心血管疾病。今天介紹的這款陳皮鴨裏還放了桂花，桂花和陳皮的香味交織，好吃得不得了。陳皮燜鴨做起來不難，就是要花壹點時間。鴨肉和陳皮壹起燜酥，再上糖色調味，最後撒壹把桂花就可以出鍋了。
食材：鴨肉1000g? 陳皮3塊 生姜1塊 八角2個 桂皮1段，冰糖8小粒? 生抽米酒幹桂花
做法：
1、鴨肉下冷水入鍋，待水滾開後撈出鴨肉。
2、鴨肉放入鐵鍋中，下陳皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火燜煮40分鐘。
3、另取壹個鍋，熱鍋冷油，下冰糖小火炒出糖色。
4、撈出燜好的鴨肉（湯汁留著備用），放入鍋中翻炒均勻。
5、下生抽、陳皮和燜鴨的湯汁，再燜5分鐘左右，大火收汁。出鍋前撒壹把桂花，翻炒均勻，就可以出鍋了。
趁著周末，可以燜上壹鍋。
最後說說陳皮，國內最好的陳皮在廣東新會，廣東人家把陳皮當做寶貝，寶貝到什麽程度呢？有些人家生了女兒，會給她存壹罐好陳皮，等到她結婚時再拿出來給她。因為陳皮越陳越好吃，年份越久價格越貴。