油圪垛的做法不可以加冷水。
1、制作工序：
第壹步：熱水晾至大溫，壹邊撒入面粉（面粉中加入蘇打），壹邊攪拌。壹直攪到面可以用筷子挑起來為止。蓋上蓋醒四個小時，以保證面中沒有幹面疙瘩，最好醒到面上有了小氣泡，這樣炸出來的“油圪垛”虛，口感好。
第二步：面醒好後，加入適量鹽，再攪拌，要和剛才攪拌的方向壹致，這樣才能使面筋道。用兩根筷子把面挑起，迅速轉動筷子，將筷子前端的面滑入鍋中，炸制微黃即可。
2、再說說“圪鏈鉆蛹”，秋天將成熟的硬柿子（軟的不行）削掉皮，皮幹後就成了“柿皮”。將削掉皮的柿子曬壹曬，捏成餅狀，就成了“柿餅”；將成熟的硬柿子隨意削皮，不要把皮全部削掉，曬幹後就成了“圪鏈”。不論是“柿餅”還是“圪鏈”，幹後應放入較為密閉的容器中捂壹段時間，表面便會長出白色的“霜”，會很甜。
將半個“柿餅”或“圪鏈”放入炸“油圪朵”醒好的面中，充分攪拌，讓面糊將“柿餅”或“圪鏈”完全包裹，放入油中炸成微黃即可。
又黃又脆的油圪垛和圪鏈鉆蛹配上壹碗濃濃的稀飯能讓妳吃著碗裏的還想著鍋裏的。