作為吃貨我也喜歡吃這個哦。
第壹種：將鯉魚收拾幹凈後，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切壹刀，然後用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。將澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上，接著油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
第二種：用油下鍋，等油燒到七成熟左右，就把魚給放下去，等壹邊的魚炸到外皮慢慢變硬，把火熄滅，等候1到兩分鐘，就可以將鯉魚撈出鍋了。撈出鍋之後，將炸的金黃色的鯉魚放到盤子上，把油燒到四層熟左右，然後把蔥花，姜絲，酸放入鍋裏面炸出香味，炒兩下就可以把只澆到鯉魚上面了。
第三種：洗凈瀝幹在魚身兩面沒間隔2厘米各斜切壹刀，鯉魚片好後，用胡椒粉、生抽鹽腌壹會，腌魚的時候，鍋中可以先熱油，放入油鍋內炸至金黃色後控油撈出，裝盤。鍋內留少許油，加蔥花、姜末、蒜末爆香後倒入調好的醬汁，不斷攪拌，最後加少許澱粉收汁淋在魚身上即可。