壹、臭豆腐
長沙的名牌小吃,是壹種獨具風味的食品,“聞起來臭、吃起來香”是它的最大特點,不少外省人品嘗後都贊不絕口。 長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時,臭豆腐是他非常喜愛的壹種食品,價廉味美,極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了壹頓臭豆腐。 火宮殿的臭豆腐制作精細,用料講究。壹般來說,先要用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制成鹵水,然後再將質地優良的豆腐胚浸泡在鹵水中,三五個小時後取出用清水漂凈、瀝幹水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油、香油、醬油等調料,壹股誘人的香味便撲鼻而來。
二、 寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的 歷史 了。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
三、土家貢酒
土家貢酒 以土家山寨無汙染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品。 此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及黴變現象,桶中允許有少量竹茹沈澱。長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用。
四、洞庭臘野鴨條
洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨,臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。
五、龍脂豬血
龍脂豬血 是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂壹般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上壹碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
六、團年菜
團年菜又稱“合菜”，是湘西土家族過年家家必制的特色菜。相傳明朝嘉靖年間，湘西土司出兵抗擊倭寇，仗壹直打到過年。戰場條件簡陋，不允許像平時壹樣炒上壹大桌菜，於是火頭軍簡單的將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒等壹起放到壹口大鍋裏熬，口味鮮香異常。士兵們美餐壹頓後奮勇殺敵，最終大獲全勝。此後湘西人民每年過年都要燒“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚又反映土家人不忘先民的光榮傳統。
七、洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質細嫩,而且蛋白質含量高,營養非常豐富。嶽陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
九、棲鳳渡魚粉
棲鳳渡魚粉是湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡鎮的特色小吃。壹說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂壹下嘴巴，咽咽口水，於是，壹股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在妳嘴裏了，滿滿的勾起妳的食欲。
十、毛家紅燒肉
毛家紅燒肉是湖南省湘潭市韶山市的特產。毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這裏的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
湖南地區太大了，有13個地級市，1個自治州，34個市轄區，16個縣級市，65個縣，7個自治縣。而且都知道湖南是十裏不通俗，每個地方都有自己的 美食 文化，今天就來說說14個市州的特色 美食 吧。
長沙：長沙的 美食 還是很多的，口味蝦，臭豆腐等等，當然如果要排第壹位的應該還是臭豆腐，到長沙不吃臭豆腐的話可能是壹大遺憾吧。
湘潭：提到湘潭當然少不了剁椒魚頭，紅紅的辣椒，還有魚頭，色香味俱全，好看也好吃，但是比較辣。
株洲：醴陵醬板鴨，味道夠勁，很多人都喜歡吃。特別是當地人，出去玩打麻將都要吃壹點。
衡陽：說到衡陽肯定很多人想到的都是衡山，去過衡山的人應該都吃過南嶽素食豆腐，味道不錯。但是今天不是說的這個，今天來說壹下魚頭豆腐，也算是衡陽的壹道風味名菜，花鰱魚頭，再加上半片魚肉，放入豆腐，調料等等。喝壹口真的是爽口怡人。
邵陽：邵陽也算是千古名城了，說到邵陽 美食 肯定很多人想到的都是武岡鹵菜了，據說是清朝皇室專用，宮廷貢品，今天就來說說武岡銅鵝吧。武岡銅鵝用的鵝也是不壹樣的，都是葛根葉，黑麥草，萵筍，青草飼料等等餵大的。去邵陽的話有很多地方都有專門的武岡銅鵝餐館，值得壹試。
嶽陽：就說壹下嶽陽三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各種口味。
常德：常德米粉應該算是挺出名的，很多地方都可以看見，還有常德津市米粉也是很好吃的。
益陽：說到益陽肯定少不了大通湖大閘蟹了，現在中國人吃小龍蝦，吃大閘蟹真的是走火入魔了。
郴州：郴州的 美食 還是很多的，瑤家臘肉，莽山苦筍，東江三文魚等等。今天說壹個棲楓渡魚粉，因為我喜歡三國，據說這個菜和三國時期的鳳雛龐統有關。鮮辣，開胃爽口。
永州：永州在湖南西南部，算是比較偏遠的了，這裏有很多的野味山菜，竹鼠，豪豬等等非常好吃。今天說壹個永州血鴨，壹盤血鴨再配上壹瓶冰啤酒，水火兩重天。
懷化：懷化芷江應該算是比較出名的了，芷江戰役抗日時期最出名的戰役之壹了。但是今天不說芷江，今天說雪峰山烏骨雞，這個烏骨雞不是黑的，而是白的，據說比黑烏雞更補。很好吃。
婁底：本人在婁底也待過壹年，吃過的很多也記不住了沒有給我留下過什麽影響，但是有壹個白溪水豆腐還算不錯，久煮不爛，走遍天下路，白溪水豆腐。
湘西自治州：說到自治州肯定就是湘西臘肉了，這個真的很好吃，我們張家界這邊也是壹樣的其實也不是湘西那邊才有的。臘肉可以和很多菜壹起搭配，壹盤小炒肉，想想都要流口水了。
張家界：作為張家界人，放到最後來說壹下，顯得我們張家界人還是很謙虛的是不是 。張家界的 美食 真的很多，土匪雞，土匪鴨，臘肉燉樅樹菌，血豆腐，葛根粉炒肉，當然最出名最多的最受張家界本地人歡迎的還是三下鍋，來張家界玩過的人都知道，張家界三下鍋是最多的，大街小巷都有。吃壹口就會讓很多人忘不了，有臘肉，豬肚子，還有豆腐，青菜。葷素搭配，有臘肉的煙熏味，還有豬肚的嚼勁，豆腐的軟嫩，青菜的清香，真的很好吃，去張家界壹定要試壹下，也算不枉此行。
說到湖南可能第壹個想到的便是長沙，但其實郴州絲毫不遜色，下面就跟著飛我壹起去看壹看郴州有哪些 美食 吧！
舉古包子
圖自@長沙吃喝玩樂
舉古包子在郴州可以算是小有名氣的包子店了，幾乎承包了很多郴州人的早餐，這裏的蒸餃也可以嘗試壹下，很多回頭客都是習慣性的點壹碗小米餃配上壹籠蒸餃，配上榨菜和油辣椒，連吃壹周都不會膩。
地址：正壹街路口直行100米
春燕餛飩
圖自@吃喝玩樂在郴州
作為郴州的老字號，春燕餛飩在郴州人心中的地位是不可磨滅的。手工的超薄餛飩皮飽滿的鮮肉，泡在滾燙的清湯裏，撒上蔥花，每壹口都會讓妳覺得驚艷。
地址：中山西街水巷往裏走200米（原第壹人民醫院門口）
高子燒雞公
圖自@山峰不會寫遊記
燒雞公在郴州有數多家，本地的朋友還是會推薦去五裏堆路，整條大街上基本上都是燒雞公店，隨便選壹家都不會錯，當然在點菜的時候要適當選擇辣度，冬日來上滿滿的壹鍋暖暖的都是愛。
地址：五裏堆路11號
說到湖南的小吃，真的是特別的多啦，像我們常吃的臭豆腐就是長沙的壹道名吃，還有湖南人愛吃的剁椒魚頭如今已經傳遍了全國各地，成為各地人們都愛吃的壹道 美食 ，還有長沙的泥鰍豆腐和三下鍋，選用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。
還有湖南的壹些小吃也是挺多的，像當地的姊妹團子、麻油豬血、糖油粑粑、白粒丸、綠豆沙、湖南米粉、熱鹵菜、刮涼粉、椒鹽饊子、蔥油粑粑、荷蘭粉、口味嗦螺、鍋餃都是挺好吃的，也都是比較具有湘西特色的 美食 和小吃。
還有湖南的巧婦私房菜涼拌腰花也是當地的壹道 美食 ，配上香菜和白醋調著吃，味道非常的不錯，還有郭三瘋家的手抓骨也是挺好吃的，就是我們常吃的大骨頭肉，其實要數肉也沒有多少，都是吃裏面的味道，而且都是瘦肉，味道做的還是挺正宗的。
湘菜，又叫湖南菜，是中國 歷史 悠久的八大菜系之壹，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湖南 美食 小吃眾多，下面簡單列舉幾個
常德津市牛肉粉，石門炸辣椒，石門望羊大麻花，石門肥腸，臨澧豬頭腸子缽，北堤麻辣肉，醬板鴨。
張家界市 三下鍋，巖耳燉土雞，土家扣肉，蓯菌燉臘肉，土家糍粑
吉首市茨沖雞火鍋，吉首酸肉，黃橋酥餅，鳳凰姜糖，血粑鴨，苗族酸湯菜，湘西米豆腐，
懷化市，芷江酸蘿蔔，蔥把鴨，苗家糯米飯，麻陽紅燒鵝，沅陵麻辣牛肉幹，漵浦鵝
益陽沅江蘆筍，麻香糕，三碼頭嗦螺，南縣麻辣肉，老姜雞
長株潭 臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦，米線魚，血鹵鴨，火培魚，毛家紅燒肉
嶽陽平江腐乳，香幹，君山蝦餅，怪味鴨。
婁底珠梅土雞，梅山三合湯，南粉合菜
永州血鴨，東安雞，喝螺，道州灰鵝
邵陽豬血丸子，武岡香幹，寶慶臘肉，血醬鴨
郴州臨武鴨，東江魚，瑤家茶香雞，嘉禾狗肉，棲楓渡魚粉
衡陽谷香肥腸，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄
湖南相約天下客。
說到湖南 美食 ，這個真的就太多了，湘菜就是八大菜系之壹。
比較出名的小吃有：口味蝦，臭豆腐，糖油粑粑，醬板鴨，唆螺、魚頭豆腐、豆腐幹、粉面，甜酒粑粑，這還不算其他地級城市的小吃，要說起來那真的太多了。
著名菜肴：毛氏紅燒肉、巴陵全魚席、永州血鴨、東安雞、口味蝦、永州喝螺、寧遠血鴨、冰糖湘蓮、炒素什錦、翠竹粉蒸魚、大邊爐、洞庭金龜、發絲百葉、芙蓉鯽魚、幹蒸湘蓮、紅燒龜肉、蝴蝶過河、椒鹽兔片、金魚戲蓮、開屏柴把桂魚、臘味合蒸、麻仁酥鴨、面包雞排、清湯柴把鴨、馬蹄白果蛋花湯、全家福、酸辣狗肉、雙色魷魚卷、酸辣百葉、五元神仙雞、鮮魚生菜湯、湘味方肉、玉麟香腰、炸八塊、紫龍脫袍、組庵魚翅、青椒炒肉、湯鴨、三下鍋、豬血丸子、芷江鴨、梅菜扣肉，血粑鴨等等。
茶：嶽陽君山銀針（中國十大名茶之壹）、三葉蟲茶、安化黑茶、益陽擂茶、大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶。
水果：仙鹿牌葡萄，湘西獼猴桃，麻陽冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞楊梅，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。
歡迎來湖南品嘗 美食 ！
婁底新化，三合湯，壹道特色菜品，裏面有牛肚、牛肉、牛雪血，精選新化黃牛肉，品質講究，食材新鮮，將新鮮牛肉、牛肚洗凈後切成薄片，再與切成條狀的牛血壹起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。
常德，缽子菜，類似火鍋壹樣，它是將炊、食具合壹，讓食者邊煮邊吃，還可以根據食者的嗜好將壹些新鮮蔬菜、香菜、面條等下入其中，搭配可多種多樣，而且對小火爐的火力控制也有講究，先用大火燉，後用小火熬，其味先是濃鮮，吃到最後湯汁漸微，只剩壹些油汁，這時幹香的風味又出來了，真是妙不可言。以水（湯）導熱，煮（涮）食物。在常德萬物皆可燉。
湖南是個 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色，我在長沙上大學的時候經常吃的就是臘肉，以下是本人認為最有特色的湖南 美食 。
1.蘿蔔幹炒臘肉
蘿蔔幹炒臘肉是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。靚的蘿蔔幹有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的"色、香、甜、脆、鮮"五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感
2.常德米粉
常德米粉是壹種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉 歷史 悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗壹嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具
3.湘西酸肉
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。
4.東安子雞
“東安子雞”，原名“醋雞”，發源於湖南省東安縣，故名。 選擇嫩母雞壹只，褪洗幹凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒後，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。 口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味
5.長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。聞著臭，吃起來特香，讓妳欲罷不能。
6.剁椒魚頭
湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之壹，光是從制作好的成品圖中我們就能清晰的感受到壹個字“辣”，整個魚鋪開放置在盤子中上面被慢慢的湖南特制剁椒；在搭配上酸、鮮等味道絕對是愛好麻辣魚的最佳 美食 之壹。所以如果妳在湖南或者身邊有湖南菜館子的話，剁椒魚頭是妳必不可少的菜品。
吃貨記得關註我
湖南 美食 特別多，不說閑話了，隨便放幾樣都是火爆款
長沙臭豆腐長沙臭豆腐是長沙傳統的特色名吃，在全國各地基本到處都有長沙臭豆腐的攤販，可想而知長沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
糖油粑粑湖南傳統名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。便宜實惠飽腹功效明顯，是湖南民眾的最喜愛的 美食 ，所以成為民間長吃不厭的小吃。
武岡鹵豆腐武岡被譽為鹵都，武岡鹵豆腐是著名的漢族小吃，鹵豆腐特有的醇和香氣。是當地的傳統 美食 ，在武岡大街小巷到處都有擺賣鹵豆腐的攤販，是邵陽人最喜愛的 美食 。
剁椒魚頭剁椒魚頭湘菜系，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為壹體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具壹格。
大約是湖南出的名人名士比較多，這裏的菜也自成壹派，在八大菜系中總是有著自己的壹席之地。
湖南幾乎每個城市都有屬於自己的 美食 。長沙的臭豆腐、韶山的毛氏紅燒肉、瀏陽蒸菜、鳳凰的血粑鴨、永州的東安雞……實在不能壹壹列舉了。
長沙的臭豆腐是不能不提的，這裏的臭豆腐不同於紹興壹帶的臭豆腐，它的表皮漆黑不似紹興臭豆腐有金黃亮麗的外表。經過油炸之後外表酥脆焦香，內裏軟嫩可口，沾上特調的蘸水，汁水充盈在臭豆腐內裏。蒜香、辣香、鹹香、酥香混合在壹起， 轉化出壹種絕妙的好滋味。所謂 美食 在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店裏，總是在街頭巷尾的某壹處，每天總有特定的時間老板才出攤，沒多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。沒有買到的人滿心懊惱，老板只說明日請早。
剁椒魚頭就像壹位大家閨秀，氣質動人。端上桌，壹個碩大無比的盤子，紅艷艷的剁椒鋪滿了整個雪白華麗的魚頭，還散發著油光，看上去氣勢逼人。魚頭的鮮甜和剁椒搭配的恰到好處。魚的精華在兩處，壹處是魚眼睛下面的壹大塊雪白的肉——月牙肉，尤其細嫩爽滑，蘸上紅剁椒輕輕壹抿便已入喉。魚嘴也是極妙的，輕輕壹吮，那塊膠質便進了肚，滿滿的膠原蛋白顫巍巍、晶瑩剔透又軟糯，嘴唇都要粘在壹起了。濃郁的辣味卻蘊含著滿滿的爆香的甜。
魚頭吃完了，讓服務員下碗面和剁椒壹起做成拌面，明明吃飽了，卻又來了三碗。
東安雞是永州東安縣裏的特產，當地人說最正宗的要在蘆洪市鎮；這裏的雞類似於走地雞，腿短、肥碩且善於奔跑，抓它決非易事。經過鍛煉的雞肉質鮮嫩，味道濃郁。
永州東安雞 歷史 悠久，被列為國宴菜譜之壹、八大湘菜之首。據聞東安雞經歷了三個朝代的演變。西晉時被稱為“陳醋雞”，清末時叫“官保雞”，而到了民國時期就稱為了“東安雞”。
根據壹些資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始制作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種說法：說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另外還有壹種說法是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞壹菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機壹動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。
這道菜鮮、甜、辣、酸、麻五味俱全。色澤艷麗，肥而不膩且香氣濃郁。制作也講究非常。據說要體重在2斤以內又快生蛋的小母雞，宰殺後，開水汆燙十分鐘，在還沾染著血水的時候就要拿出來自然冷卻，切成小塊，最妙之處在於還能拼成壹只整雞，這就是對廚師刀功的考驗了。大火熱油，用各色調料爆香，雞塊翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然後燜煮，麻油收汁趁熱上鍋。
除了雞肉的口感極嫩之外，還有多層次的口感，酸甜鹹辣相互融合最後轉化出壹種難以言喻的鮮。在美國總統訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜，當時大獲好評！
在這靠近洞庭湖的魚米之鄉，雞肥鴨壯，物產豐富，美景倒在其次，數不盡的 美食 確是人間至大享受，願能夠在這處處是至味的 美食 之處虛度終身，沈迷於 美食 無法自拔。