小時候壹直對家裏炒菜用的油非常好奇，因為當時家裏用的是豬油，看上去白白嫩嫩的，但是壹到鍋裏，瞬間就能化開，對於當時的我來說是壹件非常新奇的事情。
現在長大了，對各種小甜點也頗有研究，在做的時候自然也少不了豬油。做出來不僅沒有大家想象的豬油味，反而會更加香甜不油膩。
雖然感覺起來，熬豬油再簡單不過，但是卻並非每個人都能做好。想要熬出好看又好吃的豬油，絕非嘴上說說那麽簡單。
在熬過幾十次豬油之後，我漸漸掌握了壹定的技巧，現在每次做出來的豬油又白又香無腥味，不管是做菜還是做甜食，味道都是壹絕。
熬豬油時，需要牢記3個訣竅，熬出來的豬油又白又香，沒腥味，放半年都不壞。
1、壹提到熬豬油，人們的第壹反應就是用豬板油。雖然是完全可以的，但是要想豬油更香，推薦大家用肥膘肉來熬豬油。豬油更白更香，就連炸出來的豬油渣都會更加酥脆。
2、肥膘肉放到水中清洗幹凈，然後切成小塊。接著我們準備壹鍋開水，將肥膘肉放進去焯水，5分鐘後將其撈出，洗凈備用。
3、鍋中放上少許清水，1斤肥膘肉放100g清水即可，水放進去之後把肥膘肉也倒進去，加上壹點點高度白酒，就可以開始炸了。
4、小火慢慢炸，炸到肥膘肉顏色金黃，非常焦脆的時候，這個時候馬上關火就行了。將豬油渣撈出來，然後把豬油過濾倒入碗中。
5、豬油倒入碗中後，趁熱加上適量的鹽，攪拌均勻之後靜置壹段時間，等它凝固就可以了。
註意事項：
1、熬豬油，最好使用肥膘肉，比豬板油熬出來更香更白凈。
2、肥膘肉壹定清洗幹凈，然後放到鍋裏焯壹下水，才能下鍋熬豬油。焯水的目的是為了將肥膘肉的腥味去除，熬出來的豬油才不會腥。
3、熬豬油時，加壹點高度白酒，保存的時間會更長。