西蘭花有哪些營養價值和功效
西蘭花有哪些營養價值和功效，西藍花的營養價值豐富，不僅口感好，還有益身體健康，綠色食物對人體有很好的功效作用，下面我整理了西蘭花有哪些營養價值和功效。
西蘭花有哪些營養價值和功效1生物特征
西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的壹個變種。原產歐洲地中海沿岸的意大利壹帶，19世紀末傳入中國。
西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。
植株高大，生長20余片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
營養價值
在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高，妳可能覺得很難比較。不過，日本最近壹項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第壹。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於壹般蔬菜的壹個重要原因。
西蘭花有哪些營養價值和功效2西蘭花的功效與作用
我們在日常生活中的飯桌上常常能看到西蘭花的身影，因為西蘭花不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。那麽既然大家都這麽喜歡食用西蘭花，是不是西蘭花也有著很好的食用功效與作用呢？其實西蘭花具有對人體很好的功效作用。下面就詳細來給大家說說西蘭花功效與作用吧。
1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺 癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之壹，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的皮膚壹旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。
西蘭花的營養價值
我們常常能夠在日常飯桌間看到西蘭花的身影，西蘭花是壹種營養價值豐富的蔬菜，那麽西蘭花的營養價值究竟有哪些呢？相信很多人都不是很了解。接下來就針對西蘭花有什麽營養價值的問題給大家詳細介紹壹下。
1、西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的壹種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。
2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖。
3、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
4、此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於壹般蔬菜的壹個重要原因。
西蘭花的食用禁忌
西蘭花的食用禁忌是什麽呢？我們在日常生活中也常能看到西蘭花的身影，因為西蘭花不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。那麽既然如此，是不是就意味著每壹個人能夠食用西蘭花呢？其實每壹樣食物都有它的飲食禁忌，西蘭花也不例外。下面就詳細來給大家說說西蘭花的食用禁忌吧。
壹般情況下來說，普遍人群均可食用西蘭花。西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳 腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充壹定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花。但是需要特別註意的是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
西蘭花有哪些營養價值和功效3豐富的維K
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚壹旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
高含量的維生素C具有很強的`清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺 癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充壹定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
酶
研究表明，菜花中提取的壹種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
硒
西蘭花中含有大量的“奇跡元素”— 硒，由此被《時代》雜誌推選為十大健康食品之壹。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
二硫酚硫酮
西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
黃酮類化合物
菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。
蘿蔔硫素物質
研究表明，西蘭花中所含的壹種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺 癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌癥的預防和輔助治療。
多種吲哚衍生物
據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺 癌的發生。
抗壞血酸
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
抗氧化劑
西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和壹些癌癥可能具有壹定效果。
乙酰膽堿
研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。英國科學家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之壹。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。
西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。