剁椒魚頭， 據說可以追溯到雍正年間，當時正大興文字獄，著名的反清文人黃宗憲，在出逃的路上，途經湖南的壹個小鄉村，借住在壹個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間池塘中捕回壹條河魚，解了女主人的巧婦之愁，於是就用河魚做菜。魚洗凈後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美。回家後，他讓家裏的廚師將這道菜加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”。
正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱，主要因為這些品種的魚頭個兒大，肉嫩。有時也不單純只是壹個魚頭，大多帶了小半個身子，壹個巨大的盤子端上來，讓人覺得大師傅做這道菜式壹定還沒過癮。壹個菜式到了壹個地方，常常要融入些地方特色。這剁椒魚頭到了武漢，據說有用武昌魚做的，依照武漢人的性格，恐怕就要改用整魚，叫做“剁椒武昌魚”了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒魚頭的時候，廚師們總會手下留情，少放些辣椒，不過口味偏淡的當地人也同樣吃的噓吸有聲。
剁椒，顧名思義，就是剁碎的辣椒。辣椒並不是土生土長的國產物種，它原產於中南美洲熱帶地區，是印第安人最重要的壹種調味品。1493年辣椒傳入歐洲。16世紀末，辣椒才作為壹種觀賞的花卉被引進中國，但尚未用於飲食。明代高濂的《遵生八箋》（1591年）中，有辣椒在中國最早的記載，“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。辣椒傳入中國有兩條途徑，壹條是經過馬六甲海峽進入南中國，在雲貴、兩廣生根發芽；另壹條是走黃金古道絲綢之路，從西亞進入甘陜，在西北栽培。西北人吃辣椒，雖然沒有現在的四川人食辣那麽兇猛，但也是必不可少的佐餐佳品。陜北各家門口掛的除了玉米，就是紅紅的辣椒串。小時候住在西安，母親經常和鄰居討論辣醬、辣油的種種調制方法。放學回家，通常可以用饅頭蘸著辣椒油，作為飯前的開胃點心。
中國最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。康熙年間，辣椒曾在貴州“土苗用以代鹽”，擔當了替代食鹽的任務。乾隆年間，貴州、雲南鎮雄和湖南辰州府開始大量食用辣椒。這湖南人吃辣椒的歷史，倒是比現在因食辣而名滿天下的四川人還要早些。
湖南省內，壹江壹湖四水，歷來水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱（長沙是著名的四大火爐之壹）。而辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用，對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國藩率湘軍東征西突，還曾研制了牛肉牛血燉制的"霸王湯"，佐以湖南山椒，保得將士免受風濕之苦。
2.關於剁椒魚頭的作文
要問我最喜歡吃什麽，那得數媽媽做的剁椒魚頭了。
媽媽今天買了個魚頭，這個魚頭足有6斤重，媽媽說今天做剁椒魚頭，我就在壹旁看。其實剁椒魚頭的做法很簡單：
先把魚頭洗幹凈，然後放進壹個大盤子裏，再把魚下面放幾片生姜，用鹽、味精、胡椒粉把魚腌制半小時，然後將蔥和辣椒切碎，然後再將生姜切成絲，壹起放到魚頭上。再倒入料酒和醬油、少許白糖。然後把魚頭放入鍋中蒸15分鐘。把油燒熱，澆在魚頭上，再蒸兩三分鐘，然後與酒燒好了。
剛蒸了壹會兒，就聞到了壹股香味，原來魚熟了。掀開鍋蓋，壹股香味撲鼻而來，哇！好漂亮呀！由於有辣椒、蔥花和生姜的點綴，魚十分漂亮。剁椒魚頭上桌了，我看見魚眼睛足有壹個瓶蓋那麽大，我就立馬間了過去，吃了下去。而且與眼睛旁邊的肉和魚腦子也十分好吃，特別是魚腦子，嫩嫩的、滑滑的。哇！這個味道實在是太好了。
不壹會兒，那麽大壹只魚頭，在我的狂吃下，消滅殆盡，我舔著嘴邊的魚湯，真是回味無窮啊！
3.寫剁椒魚頭色香味形作文吃剁椒魚頭今天，我有幸來到江南公社餐館，這可曾經是革命戰士們的大食堂。
今天，我要來品壹品戰士們的菜，品壹品地地道道的湖南菜——爆椒魚頭，去感覺那份樸素的美味。走進江南公社，迎面看到的就是毛主席的銅像，向裏走，是古色古香的原木桌子，身邊的氣氛壹下活躍起來，眼前是人山人海，濃濃的菜香更是撲鼻而來。
過了好壹會兒，服務員才把魚頭端上來，那樸素的大盆便壹下子引起了我的註意。在大盆中，灰墨色的魚頭被劈成兩半，鱗片的紋樣還清晰可見。
在魚頭四周，金黃色的泡椒密密匝匝覆蓋著，青翠欲滴的香菜更是如花般在盆中綻放，最讓人垂涎欲滴的是那金色的湯汁，染在了魚頭上，那魚似活了似的，讓人按捺不住呀！靜靜觀賞的我，漸漸開始坐不住了，壹股股刺鼻的香味撲面而來，聞得我直想打噴嚏，辣辣的感覺更是讓我的心中燃起了大火，燒得我坐立不安；又如壹浪大潮向我撲來，把我打得淋漓盡致……我的全身開始繃緊，鼻孔壹下子像開了大壩的河，清新的空氣魚貫而入。那股香味，讓懶洋洋的我打起了精神，讓我似正在奔跑的駿馬，血液飛速地流動，胃口大開的我眼睛開始發光了，不禁舉起了筷子，深深咽了壹下口水。
我小心翼翼地把泡椒扒開，然後迫不及待地把魚頭的皮慢慢推開，裏面是油亮亮的魚肉，再也忍不住的我狠狠地夾了壹大塊立刻塞進嘴裏，嚼不了兩下便咽了下去，只是感覺鹹鹹的，味道原來不怎麽樣！難道徒有虛名？我不相信，我再次嘗了壹塊，細細嚼起來，壹開始還是沒有味道，可不壹會兒魚肉不再是軟軟綿綿的了，而是越來越有嚼勁，魚肉的絲滑真與其它的魚大相徑庭，魚頭的味道滑而不膩，沒有壹點雜刺，讓人吃了神清氣爽……我的舌頭有些麻了，慢慢地，慢慢地，壹股勢不可擋的沖力，在我嘴裏橫沖直撞，接著，那如火壹般的辣開始在我嘴裏漫延開來，這算不了什麽，當我吃第四口時，我的舌頭如在萬根刺中間快速摩擦，那股勁開始侵占我的身體，我開始大口大口唏噓著喘氣，可那股勁如熊熊大火壹般在胸口燃燒，我的身體充滿了活力，仿佛飛上天的力氣都有，不知怎麽的，這魚頭是越辣越想吃，直到肥嫩的魚頭變成光禿禿的骨頭，我才停下筷子。我也承受不了那又麻又辣的滋味，吞下了五大杯大麥茶才平息下來。
魚頭的香、辣、麻讓我回味無窮，壹切都是那樣淋漓盡致，戰士們吃的菜味道就是不壹般，難怪壹個個天天精神抖擻呢。
4.剁椒魚頭的介紹剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
5.那壹刻我真懊惱關於剁椒魚頭的作文壹年級可愛的小金魚作文09-03姜太公釣魚作文08-05二年級作文小貓釣魚05-03學釣魚作文初中05-19小金魚作文400字07-04學子齋 > 作文大全 > 話題作文 >剁椒魚頭作文500字時間：2015-09-17 分類：話題作文 瀏覽：101 ***計5篇 APP：學子齋答案APP下載篇壹：剁椒魚頭壹朋友，年齡不大卻本事不小，會掙錢，有錢。
不說身家多少，但也日進鬥金，家財萬慣，在我眼裏就是很有錢很有錢的人。交往多年，相處也很隨意，我常常只記得她是我的朋友而忘了她是個有錢人。
前幾日她去外地，晚上在微信碰著互動，聊到後來我說妳回來請我吃飯吧，其實本意是時間長沒見過了壹起坐坐喧喧。她說，好啊，想吃什麽？我說剁椒魚頭。
她說那要吃蘭州農民巷壹川菜館的魚頭，那叫壹個地道。我說，吃個魚頭開車幾百公裏上趟蘭州啊？她說，那有什麽，蘭州而已，又不是馬裏蘭州。
看看我又忘了她是有錢人，用我慣性的思維考慮問題。朋友們，這叫什麽？這叫差距呀！窮人和富人的差距。
我每天只是在過日子而已，還自我感覺良好，以為吃飽了穿暖了，奔著 春天裏 了。而她每天都在享受生活，吃想吃的，穿想穿的，過了夏，越了秋，早已坐在 冬日的暖陽 裏了。
唉 差距怎麽就這麽大呢！真是不能同日而語，更別說相提並論了。所以，朋友們，趕緊的努力吧，爭當有錢人吧，當咱都成有錢人了，別說吃魚頭上蘭州，就是無聊了去馬裏蘭州讓那美國佬陪咱嘮嘮嗑，解解悶都是吃拉面時的那小菜了。
篇二：剁椒魚頭剁椒魚頭大家壹定聽說過吧。壹想到剁椒魚頭，我的腦海中呈現出的是壹大片的辣椒覆蓋在魚頭上。
別說是嘗壹下，光是想我就可以想象到那是多麽地辣。昨天，我們家就吃得是超級辣的剁椒魚頭。
早上，我起床後在聽爸爸媽媽在討論今天吃什麽東西，他們看到我起床後，就來問我：“今天想吃什麽啊？”“無所謂，妳買什麽我吃什麽！”“那沒就吃剁椒魚頭吧！”這句話讓我吃了壹驚：這菜這麽辣，我怎麽吃得下，四川的人才能忍受吧。由於我的好奇心太強，所以還是答應了。
接下來，爸爸就是買做菜的材料了，魚頭已經有了，那麽只差辣醬了。只聽們“砰”地壹聲關上了，爸爸去買材料去了。
沒過幾分鐘，他又回來了，簡直是神速。接下來就是做菜的時間了，只看爸爸先把魚頭上的血水都給洗凈，然後切好生姜。
爸爸拿出電磁爐專用鍋，把魚頭給放了進去，蓋上蓋子。可這魚頭大得很，他的嘴巴張開，我的拳頭都可以伸進去了。
出於無奈，只好把魚頭切成小塊放進鍋中。放上水，生姜片，還缺什麽呢？對了，就是辣椒醬，只見爸爸把蓋子打開，然後把半瓶辣椒醬倒入鍋內，接下來，我就只要等於熟了之後品嘗啦。
半小時之後，爸爸端著鍋，放在了桌子上。把蓋子掀開，壹股香味便撲鼻而來，我忍不住香味，用筷子夾了壹塊肉放在了嘴中，因為太燙，我的舌頭都給燙麻了。
舌頭雖然難受，但肉味倒是品嘗到了，辣辣的，很好吃。接下來，我們三人就開始慢慢品嘗剁椒魚頭咯。
剁椒魚頭真是好吃啊！篇三：美味剁椒魚頭如果，妳是壹個愛吃魚又愛吃辣的人，那就壹定不能錯過剁椒魚頭這道美味。剁椒魚頭可是中國有名的菜肴。
妳瞧！火紅和金黃的辣椒分別碼放在魚頭的兩半，上面還點綴著壹小撮香菜，真是誘人。撇下那些辣椒，露出了灰墨色的魚頭，壹股夾雜著魚頭的鮮香和辣椒的辣味直沖妳的鼻腔，讓人“口水直下三千尺”。
再來細細端詳魚頭，金黃色的湯汁澆在魚頭上，魚竟像活了壹般，熠熠生輝。伴隨著陣陣香味，怎能不讓人食指大動？此時，又好像有無數的小蟲子在妳的胃裏翻滾、跳躍，讓妳不吃都不行。
夾起壹塊魚肉， *** 嫩的，閃爍著晶瑩的光澤。把它送入嘴中，輕輕壹抿，壹股濃郁的湯汁就湧了出來，辣辣的，麻麻的，隨著細嫩的魚肉壹起進入了妳的口腔、肚子。
這湯汁絕對稱得上是“黃金搭檔”，不僅襯托出了魚頭的鮮美，還壹點都不喧賓奪主。麻，卻不讓人望而卻步；辣，也辣的正合適，令人欲罷不能。
這是剁椒魚頭的壹大特色，也是品嘗過剁椒魚頭的食客最記憶深刻的。再說說那魚肉，壹開始，非常嫩，但等嚼了壹段時間，漸漸帶了壹點嚼勁，非常爽滑，這也是剁椒魚頭的壹大特色。
想吃嗎？那就壹定要去品嘗哦！保證讓妳心滿意足。篇四：百吃不厭的剁椒魚頭民以食為天，我相信每個人在生活中都有白吃不厭的食物吧。
我最白吃不厭的食物就非剁椒魚頭莫屬了。剁椒魚頭看起樣子就可以讓我口水直流三千尺，大大小小的辣椒零零星星地撒在魚頭上，白 *** 嫩的魚肉讓人感覺壹碰就會碎。
它的味道更是無與倫比了。雖然很辣，但是嘗起來是那麽的爽快。
雖然有時候辣的汗都出來了，但我還是那麽得寸進尺，吃了壹口還想吃。光我壹個人，就可以吃下半個魚頭了。
我第壹次嘗到剁椒魚頭的時候是在六歲，那時天真的我，把魚頭上紅彤彤的辣椒誤以為是糖果，就貪心的拿了許多，可惜壹吃，我辣的話都說不出來，眼淚卻流了出來，現在回想起來，真是感覺很好笑。為何我會如此熱愛剁椒魚頭呢？俗話說，外面的菜永遠比不過家中的菜。
我爸爸的拿手好菜就是剁椒魚頭，那是我嘗過最美味的剁椒魚頭了。那種味道只有在我爸爸的菜裏才能嘗。