“李子不沈水者有毒”，若不慎購有發澀、發苦，屬於還未成熟的李子，則不可進食。而對於過食傷人較大的杏，每食3到5枚視為適宜。同時，因“杏仁得火涼”，即經過火炒或水煎後，有毒物質才可祛除，方適宜進食。3—5天。將腌李子用壹個密封的罐子或者盒子密封，然後放入冰箱冷藏保存，吃的時候再倒壹點出來。李子是日常生活中經常會吃的壹種水果，李子裏含有非常豐富的維生素等營養元素。
這個壹般放冰箱冷藏幾個小時就好了。過夜的話會更入味。切口的李了壹腌兩個小時就可以了泡好的李酸，被夾爆的三華李浸泡在紅色的辣椒與白醋之中浮浮沈沈，果肉色彩鮮艷，晶瑩剔透，若在冷藏後再拿出來品嘗，酸與辣、甜與鹹，在冷氣的襯托下更加突出3、時間很緊，沒有拍下水煮李子的過程。李子過水時間不能長，也不能太短。短了不好剝皮，長了顏色難看，4、李子剝皮後，加蜂蜜腌制，敷上保鮮膜放到冰箱裏，過上五個小時左右就可以拿出來吃了，涼涼的，酸酸甜甜很開胃。
在做的時候，不要把它放在開水裏太久，超過了壹分鐘，就會影響它的口感。倒出來後，最好快點放鹽、糖去腌，因為這時它還有很多余熱，溫度有點高，放糖、鹽進去，會更快融化，也會更入味。但要註意，在做時，壹定不要碰到油，會影響它的口感，還容易變質。
新鮮的李子，洗凈用水果刀將李子表面劃十字，方便腌制入味，然後把李子肉放開水中煮，等到顏色變黃以後，放入清水中過涼，然後撈出來瀝幹水分，用白糖和水熬制成糖液，然後把瀝幹水分的裏脊肉倒進去腌制，大概四小時