首先我們家用的打蛋器分為兩種，手動打蛋器以及電動打蛋器。手動打蛋器在打法的過程無法達到均與以及集中的旋轉，這樣打法出來的牛奶只會產生大的氣泡在表面，同時鮮牛奶的乳脂含量比奶油少，不可能在低溫的情況下通過油脂與空氣的結合產生濃稠的狀態，也無法在熱牛奶中打發到牛奶中的乳蛋白產生穩定的泡沫，所以手動打蛋器無法打法熱拿鐵中所使用的奶泡。
說完手動打蛋器我們現在說說電動打蛋器。電動打蛋器的選擇速度可以說是非常的塊，而且電動打蛋器的打發頭體型也十分的大，如果把牛奶放在大容器裏，無論容放了多少，因為沒有足夠的乳脂產生阻力，打蛋器壹開啟，妳將會獲得“嗞壹身”的場面。
那麽為什麽蒸汽棒打法牛奶能夠產生綿密的奶泡呢？
蒸汽棒打法就是利用蒸汽去沖打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶泡。在發泡的過程中，乳糖因為溫度升高，溶解於牛奶，並利用發泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是讓這些細小泡沫形成安定的狀態，使這些牛奶泡在飲用時，細小泡沫會在口中破裂，讓味道跟芳香物質有較好的散發放大作用，讓牛奶產生香甜濃稠的味道跟口感。