粑粑是停留在兒時的美好記憶。說起它，幾乎每壹個湖北人都能娓娓道來，因為它是湖北的特產。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“對粑”，在壹般的餐廳中都可以買到，在賣的時候，商家都是成對賣給消費者的，所以也叫對粑。它的制作方法和雲南的米漿粑粑差不多，泡好後倒入豆漿機，打成生米糊。註意水不要放太多，米和水的比例：2:1深受大家的喜愛，外表金黃焦脆，裏面潔白柔軟，甜甜糯糯的，非常的好吃，制作也是很簡單，自己在家做，好吃還衛生，等到餅的邊上變透明的時候，在鍋的空白的地方倒點水，制造點蒸汽，蓋上蓋子，等蒸汽沒有了，再悶上兩分鐘，香甜美味的粑粑就做好了。米粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裏嫩，帶有淡淡酒香，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裏用小火慢慢烘烤而成的壹種小餅。
剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，將米漿倒入盆中 加入適量的白糖 根據自己口味添加 再加入酵母和面粉 攪拌成濃壹點的米漿約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死），加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵壹夜（我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。）把米漿放置在蔭涼通風處發酵。 5. 在發酵好的米漿中加入面粉、白糖、純堿，攪拌均勻成糊狀。在鍋內無面糊處，倒少量清水，瞬間制造蒸汽，然後蓋蓋，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出。江蘇過去也有叫做“米餡餅”用米粉漿做的壹邊金黃壹邊白色有氣孔似米粉漿曾發酵過，通常內加白糖呈甜味。