其實大部分人在家做鮑魚確實是用鮮鮑魚做的，壹是因為幹鮑魚貴，幹鮑魚需要經過幹制，而且1500g鮮鮑魚加工後才只有200g；二是幹鮑魚要經歷泡發、熬煮，起碼要1個星期，比較麻煩，壹般是在私房菜餐廳、五星級酒店等地方花幾百塊吃壹客的形式吃的。
最後有人可能會問到底幹鮑好吃，還是鮮鮑好吃呢？幹鮑單是壹個溏心口感就和鮮鮑相差很遠。鮮鮑經過長時間烘幹，形成品質上乘的幹鮑，再經過長時間高溫蒸煮，鮑魚的中央部分肉質變得柔軟、有粘性，形成了我們通俗所說的“溏心鮑”，具有鮮鮑不能相比的香濃和滑爽。
最後說說鮑魚的泡發方法：
1.? 首先將幹鮑魚放入容器中，加溫熱水或清水浸泡壹宿(約12小時)，以牙刷或小毛刷擦凈表面的泥沙黑膜，特別是“臍眼"(牙嘴)內暗藏的泥沙要仔細涮凈，反復搓洗；
2.? 放入鍋裏，再加入較多的清水淹沒．以小火再煮8—10小時；
3.? 視其鮑魚的邊緣容易撕下時，放入清水盆中再清洗壹次，並去掉牙嘴及鮑魚邊，又放回原湯中繼續煮至完全脹透回軟為止，就泡發完成。
假如想縮短泡發時間，有兩個方法：
第壹，? 先將鮑魚浸泡十余小時後洗凈，按l：10的比例，即200克食用堿加入2000克清水兌成堿水，把洗凈的鮑魚投入浸泡5—6小時至軟時。如果還未達到回軟脹透的程度，可將鮑魚重新放入堿水中，以小火加熱煮至完全軟脹為止。
第二，? 將鮑魚浸泡十余小時後洗凈，將鮑魚放入高壓鍋中，先燒至高壓閥冒大氣後，改用小火燜壓40余分鐘，待其完全軟脹發透時取出。
其實如果想輕松享受鮑魚的美味，可以選擇即食鮑魚，即食鮑魚加熱壹下就可以吃，淘寶有很多選擇，最好選擇幹鮑制成，價格這樣的品質肯定不輸酒店。有些人擔心即食鮑魚不夠健康，但其實現在的技術很先進，因為鮑魚肉質的特殊性，可以不添加防腐劑常溫保存很久了。