準備食材： 幾根黃瓜、壹大把小米椒、適量的植物油、壹抓花椒、適量的精鹽、老姜適量、壹大個瓣蒜、壹級優質醬油壹大瓶、適量的白糖（這個不要太多，不然太甜了）、適量的白酒（腌菜壹般都會壹些）。
做法：
這道好吃的《腌黃瓜》就輕松搞定了，註意白糖不要太多，會很甜不好吃的，白酒也不要太多，不然開車就是酒駕了。
那我就和大家說說最簡單的醬油腌黃瓜的方法吧，咱們自己在家做的吃著更放心。
1、購買5斤新鮮的黃瓜，然後將黃瓜洗凈，切成小圓柱狀，中間對切，再切成條狀。不要太細，盡量均勻壹致。
2、然後在大盆裏壹層壹層的撒鹽，最少八至十二小時將黃瓜的水份殺出來，這時不要心疼鹽用得多哦。
3、起鍋，將醬油，醋，白糖，花椒，大料，香葉、桂皮放入鍋中煮開，然後撈出調料殘渣放涼備用。
4、將晾涼的醬油香料湯汁和殺完水的黃瓜大蒜瓣均勻攪拌在壹起。
5、找個能密封的罐子，腌制兩至三天就可以享用了。
如果自己喜歡吃辣椒，也可以在最後密封的時候，加上壹些洗幹凈控幹水分的辣椒，多壹份香辣的口感也是美妙極了。
小提示
需要註意的是，每次撈的時候壹定要用無油、無水的幹凈筷子，否則壹罐子黃瓜都會壞掉！
腌黃瓜是很常見的家常小菜，搭配壹碗清粥就尤為對味了。不過各種做法實在太多了，題主也沒寫明是要哪種口味的做法，好在大多都不復雜，下面我們就介紹壹下腌黃瓜做法，看有沒有合適妳口味的吧。
雖然腌黃瓜的很多做法都挺開胃的，但它畢竟還是壹種以鹽漬、腌漬為主的小菜，平時還是不要吃太多比較好。
腌黃瓜的制作方法1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放壹層黃瓜加壹點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬壹天。2、準備兩袋黃豆醬油，壹袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
我來發壹個我自創的簡單方便隨做隨吃的腌黃瓜。
買幾顆顏色比較深的黃瓜，既然是腌制那就不要頂花帶刺的。
制作方法：
黃瓜洗幹凈切三角形長度四五厘米條狀放入盤子中備用。然後準備蔥姜切絲，切長點比較好提味兒。喜歡吃辣的可以放幹辣椒，小米辣也行。鍋中入油根據黃瓜的多少來定，壹般不用太多。然後加入花椒，等花椒出香味入蔥姜和辣椒，倒入少許生抽和醋，趁油熱澆到黃瓜上。稍等放涼順便入味兒就能吃啦。
這樣特別適合懶人想吃腌黃瓜的饞蟲。給妳們看看我做的成品。
啤酒漬黃瓜是以黃瓜、啤酒為主料，白糖、鹽為輔料的菜品。尤其是夏季，啤酒漬黃瓜簡直是人間美味！畢竟炎熱的夏季，面對熱食，都沒胃口，但良性的食物卻非常的受歡迎，所以啤酒漬黃瓜是最貼心的，那啤酒漬黃瓜怎麽做呢？西安唯典小吃培訓中心我倒有技巧分享，趕緊學習下，很簡單哦！
1.準備三四根黃瓜，啤酒，不管是不是冰鎮的都可以，準備壹些白糖好壹些，鹽
2.先把準備好的黃瓜洗幹凈，壹定要仔仔細細洗幹凈了，然後我們把黃瓜切成壹個個的長條狀，就是我們經常見到的那些長條狀，切好的黃瓜條放大盆裏
3.在上面撒壹些鹽，接著把它們攪拌均勻，腌制十五分鐘差不多就可以了，這樣做的目的是為了讓黃瓜裏邊的水分出來壹點。
4.接著我們在這個黃瓜裏邊倒入我們準備好的壹小罐啤酒，之後在上面撒上壹層白糖，切記，白糖的量，壹定要比鹽的量要多壹點。撒上白糖之後壹定壹定要攪拌均勻
5.攪拌均勻之後，找壹個袋子，或者是壹個保鮮膜，把準備好的黃瓜封起來，放在冰箱裏面，放置至少三天，或者是時間更久壹點，口感才是最好的，因為那個時候裏面已經沒有啤酒的味道了，而且吃起來黃瓜還依舊非常的清脆可口，就連顏色也沒有改變。
西安唯典小吃培訓中心我提醒下大家，如果妳口味比較重，喜歡吃壹些辣的，那麽我們可以把壹些小米椒剁碎了，放在裏面壹塊腌制，這樣，味道可以更好壹點，尤其是小米椒辛辣的口味，應該也是比較適合很多人食用的。