豆腐幹是豆腐的再加工制品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，被譽為“素火腿”。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，延年益壽。豆腐幹的吃法也很多！可以和芹菜，蒜苗，韭菜，青椒，大蔥，竹筍等等搭配著炒，也可以切成絲涼拌，或者搭配火腿絲蝦仁青菜做大煮幹絲！總之很多種吃法
鹵豆腐幹食材清單：
豆腐 、 植物油 、 花椒 、 八角 、 生姜 、 幹辣椒 、 蔥 、 鹽 、 料酒 、 糖 、 老抽 、 雞精 、 香油
1：豆腐切厚片，開水輕煮1分鐘，涼壹會。
2：切成菱形小塊，熱油炸表皮黃。
3：準備好調料
4：水燒開，把調料放進去，還有滴少許料酒。
5：放入炸好的豆腐幹，煮
6：直到煮幹水分，再稍微煸幹壹些。
妳好，豆幹是高蛋白食品，做成菜肴易於消化吸收，老少皆宜，是我家常備食材之壹。豆幹可以搭配許多蔬菜壹起吃，熱炒涼拌都是不錯的選擇。我經常用豆幹炒尖椒炒韭菜炒甘藍炒蒜苔都好吃[笑]我覺得還是用五花肉豆幹炒蒜苔最好吃[贊]
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽，樂毅。主要的生產過程壹是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的***同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是中國的傳統食品，味美而 養生 。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐和這幾樣搭配最好吃！
第壹種：香菇豆腐湯
材料：
鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
第二種：鹹蛋黃豆腐
材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油-1湯匙，鹽少許，澱粉少許。
做法：1、將鹹蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
第三種：清蒸枸杞豆腐
材料：
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水。
做法：
1、豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用。
2、豆腐放盤子裏，切成小塊，擺好後，每塊上面放上肉末，和壹顆枸杞 （如果沒有不放也可以）。
3、鍋裏註入清水，燒開後，把豆腐放進鍋裏，大火蒸13分鐘，然後把盤裏多余的湯汁倒在碗裏.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁。
4、把油燒熱後，爆香姜茸，然後把醬汁倒進鍋裏煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
提到豆腐幹，大家肯定會覺得，炒著吃是最好的，不管是配米飯，還是做下酒小菜都不錯。不過，今天懶哥要教大家壹種新做法，這樣做出來的豆腐幹甜中帶鹹，香而不膩，非常的好吃。
用料：
白豆幹，白芝麻，桂皮，八角，香葉，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，鹽。
做法：
將白芝麻倒入鍋中，用小火慢慢炒熟，倒出晾涼備用。
將白豆幹用清水沖洗壹下表面，切十字花刀，把壹塊白豆幹切成4塊小豆腐幹。
鍋內倒油，把切好的豆腐幹放入油鍋中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出鍋了。
倒出鍋內多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，開始冒泡泡即可。
倒入清水，放幾片香葉，壹顆八角，壹根小小的桂皮，加生抽、老抽調色，來壹丟丟鹽，攪拌均勻。
待鹵汁燒開後，放入炸好的豆腐幹，轉小火慢煮。
需要煮到湯汁不多的時候，轉大火收汁，最後撒壹點白芝麻和孜然粉，炒勻即可出鍋。
小貼士：
如果買不到這種白豆幹，可以用老豆腐來做，也是把它切成這種小小的片狀。
白糖、冰糖這個都隨意，有什麽用什麽，實在不行，加紅糖也能做。
如果不會炒糖色，也可以不用炒，直接放入水中壹起煮。
這道菜的口味偏甜，如果不喜歡吃太甜，糖的量可以少壹點
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做攸縣香幹最好吃，加水芹段五花肉片合炒起鍋子尖椒開胃下飯！
疫情當前，能不出門就不出門，豆腐幹我也囤了幾袋，輕炒，涼拌，紅燒都很美味。
1。輕炒加芹菜，青，紅辣椒 ; 蒜苔，蒜苗。
2。涼拌之前要蒸透晾涼再做拌菜。
3。紅燒加肉絲，紅辣椒幹大火炒，加生抽，老抽蠔油，水澱粉收汁即可。
豆腐幹配以韭菜，是絕密搭檔。韭菜的鮮美多汁，豆腐幹的鹹，再來碗粥飯，壹等好吃。
豆腐幹，從小就吃過，那時是沒有多少青菜，買不起菜，又缺少糧食，不得不特意腌制成鹹的，現在都變成了美味。
豆腐幹炒榨菜肉絲做法:1. 豆腐幹切條2. 豬肉切絲，用澱粉、料酒漿20分鐘3. 熱鍋，下油，將豬肉滑炒至斷生，盛出待用4. 洗鍋，燒熱，下油，爆香蔥姜，入豆腐幹炒勻，入豬肉，榨菜入生抽略炒。5. 加鹽，糖炒勻即可
豆腐幹好吃的菜有很多種，無論是涼拌熱炒都可以。
比如蔥絲拌香幹，麻辣拌香幹，或者黃瓜香幹和油炸花生米拌壹起更好吃壹點。
尖椒炒香幹也是味道鮮美，孜然香幹，肉片炒香幹。