核桃調蛋。臺州人連在蒸雞蛋上都要大做文章。用土雞蛋打成的蛋液，加入辛辣的姜汁和醇厚的紹興黃酒，甜蜜的紅糖，攪拌均勻後在表面細細灑上壹層剁碎了的核桃肉，核桃調蛋細滑中有著堅果的脆度，醇厚中有姜汁的嗆喉，非常滋補。