用刀來去骨。
工具：雞爪、菜刀。
1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入。
2、註意切不可將肉和筋切斷，如圖所示。
3、同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入。
4、還是不能將肉和筋切斷。
5、用手將雞爪部位全部拉起來。
6、將肉與骨內側撕開。
7、刀口沿著皮面將骨頭剔開。
8、然後開始把骨頭全部取出來。
9、同樣的方式去除別的骨頭，如圖所示。
10、最後，可以看到已經全部去除骨頭了。