每個人的口味和味覺都是不壹樣的所以吃下去的食物帶來的口感也是不壹樣的，在這裏我先說說我自己吃過的醉蝦。
醉蝦是南通、上海以及寧波壹帶漢族傳統名菜，顧名思義就是把蝦放入酒中灌醉，如果自己在家做的話壹定要是活蝦哦，因為之前吃的都是河蝦，它的肉質鮮美，口感飽滿，回味悠長，軟嫩滑爽，同時還有酒的洌香，
醉蝦，在江南地區是很多人喜歡吃的，非常的鮮美，做為在上海生活很多年的北方人，我當然不例外，從開始的不接受，到最後臣服於醉蝦的鮮美口感中。
這是壹道典型的下酒菜，很多上海人喜歡喝著黃酒吃醉蝦，醉蝦是用鮮活的河蝦來做，河蝦的肉質細嫩，比較適合來做這道菜。死了的蝦是完全不可以的，因為醉蝦是生腌，多少都會有寄生蟲、細菌的存在，那麽死了的蝦細菌繁殖加快，隱患就變多了。
老上海醉蝦的做法
食材：鮮活的河蝦200g、生抽適量、白糖1勺、蔥姜蒜適量、南乳汁2勺、小紅椒1個、紹興黃酒150ml、米醋適量、胡椒粉2勺
做法：
1、河蝦沖洗幹凈，放進大碗裏；
2、蔥姜蒜切末，小紅椒切圈；
3、所有的調料混合在壹起，攪拌均勻，倒入小河蝦裏攪拌均勻；
4、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制壹會就可以吃了。
這道菜很多人不敢嘗試，覺得略過生猛，幾乎是生吃，但是就是這樣的做法，才讓人吃過壹次以後回味無窮。
也正是因為生食，雖然鮮美，壹次性也不可吃太多，避免腸胃不舒服，或者引發過敏癥狀。
個人覺得：燒熟的蝦肉質會比較老壹點，更柴，而活的蝦做的醉蝦更保持了蝦的新鮮以及肉感！
當然這個取決於個人喜好，我覺得喜歡吃日料刺身的肯定也喜歡吃醉蝦，因為喜歡吃刺身的壹般對於食材的新鮮要求比較高，壹個能吃到食物本身的味道，二來這種對於甄別食材的新鮮度也比較高，差的時間久的食材無論如何也不可能做刺身！
最最重要的壹點是：醉蝦食材壹定要新鮮，有條件的話最好買來的蝦能在清水裏養兩天！