其實，浩瀚的戈壁沙漠中，有很多不為人知的野菜。比如沙蔥，李時珍在《本草綱目》中說：”茖蔥，野蔥也，平地皆有之，生沙地者為沙蔥。”又說：“北邊雲臺戎地，多野韭、沙蔥、人皆釆而食之。”
沙蔥又名“蒙古韭”，百合科蔥屬植物，葉子呈圓柱形狀，是壹種多年生草本植物。它的葉和花都可以食用，還有藥用價值。同時也是壹種優等的飼用植物，因此，它又被人們譽為戈壁上的精靈，是真正的“山珍海味”。沙蔥主要生長在海拔800-2800米的荒漠、沙地或幹旱的地區。
沙蔥是壹種生命力非常頑強的戈壁野菜，每天春末到初秋,只要有雨水，沙蔥可以長好幾茬。戈壁上降雨量少，有時壹個月也下不了兩三場雨，但只要有壹場透雨，雨後兩三天沙蔥就會破沙而出。但如果沒有持續的雨水，它很快就會枯萎；下壹場雨水後，它又抓住機會生長岀來。如果壹年沒有雨水，它的根系也不會枯死，下壹年雨水來臨時，又蓬蓬勃勃的發芽生長。由於沙蔥對生存環境要求不高，抗旱性強，成活率高，且營養價值豐富，現在人工也有種植。
沙蔥雖然也是“蔥”，但它的味道卻比蔥更鮮美。無論涼拌還是熱炒、包餃子、包包子，都口感獨特，是大西北的招牌菜。
記得我們小時候，到了每年夏天，放了學回到家，把書包扔到炕上，壹群小夥伴提著各自的籃子，就蹦蹦跳跳的壹起去戈壁灘上采沙蔥了。下了雨，戈壁灘上沙蔥多，有的地方像出土不久的麥田壹樣，綠汪汪的，壹會兒就能采壹籃子。沙蔥花開的時候，是戈壁上最美的時候，壹大片壹大片的紫色花海，令人目不暇接。徜徉在紫色的沙蔥花海，編上壹個沙蔥花花環戴在頭上，是我們童年最喜歡做的事！
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戈壁上不僅有野菜，還有很多名貴的藥材。