文昌雞是吃椰肉、粗糧長大的，文昌雞的體型偏圓，皮薄肉緊實，肉質鮮嫩且營養豐富。
說到國內旅遊，不得不提的壹個地方就是海南。隨著這幾年國內旅遊市場的飛速發展，海南以其優美的海島風光及豐富的海產美食，成為了國內遊的熱門目的地之。
特別是北方遊客，甚至把這裏當成了第二家園，成為過冬的不二選擇。海南島的風光想必大家都已經很了解了，今天我要來說說這裏的美食。海南除了各種美味的海鮮，還有傳統的四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。
這其中以文昌雞最為出名，幾乎在海南的每個角落妳都能吃到。事實上真正的海南文昌雞產量非常的少，而且烹飪方式也很特別。之所以叫文昌雞，是因為它產自海南省文昌市而得名。據了解，文昌雞的體型偏圓，皮薄肉緊實，肉質鮮嫩且營養豐富。
讓人吃了還想吃。不過由於傳統方法飼養的文昌雞產量少，所以想要吃到正宗的文昌雞還得去文昌市。關於文昌雞的做法，在廣東最常見的有白切雞、姜蔥雞和手撕雞。將沙姜、蔥白、香菜梗切碎，滾油熗出香味，然後最關鍵的是再加入壹兩新鮮桔子提高甜味。
這樣的蘸料才能把文昌雞的甜鮮發揮到極致。每吃壹塊雞肉之前，壹定要先把雞肉在蘸料裏壓壹壓，讓雞肉吸收蘸料的味道，這樣，妳才算是吃到了真正地道的白切雞。這三種做法都有壹個***同點，就是在煮雞的時候，只用開水燙熟。
要盡量保證雞的原汁原味。把雞肉“撕下來”之後，放入容器內，再放入蔥花、香菜、香油、芝麻、雞粉等調料和雞肉壹起攪拌均勻後，便可食用~完成後的手撕雞散發著誘人的甘香，肉質細膩，鮮美含汁，嚼起來既不油膩也不柴硬。
並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。手撕雞是肉類中少數“趁涼吃”的典型，就像是涼拌菜壹樣，是用來下酒的絕佳伴侶。