豬皮凍味道濃香，口感Q彈，就是自己吃還是招待客人都是壹道非常不錯的美食。
做豬皮凍不是很難，就是要耗費壹點時間，
下面我就來說說這豬皮凍的做法和步驟：第壹步：清洗
起鍋燒水，放入壹塊生姜，水沸騰後把豬皮放進去，加料酒和米醋，生姜、料酒和米醋都可以去除豬皮的腥味。大概煮3分鐘左右就可以撈起，註意不能煮太久，如果煮太久了就會把豬皮的膠質煮出來，這樣就會影響豬皮凍的口感。煮豬皮的目的其壹是去除腥味，其二是讓豬皮更幹凈。煮過的豬皮可以很輕易的把豬毛拔除幹凈，也可以更輕松的把豬皮皮層下的油脂用刀刮幹凈。
處理好的豬皮再用溫水浸泡，然後再用刀把皮上的油脂刮壹遍，然後再用溫水泡壹遍，把豬皮的余油泡幹凈。只有把皮上的油脂處理幹凈了，做出來的皮凍才能晶瑩剔透。
註意：豬毛和油脂壹定要清理幹凈，可不能馬虎了事，這可是考驗妳耐心的時候。
第二步：切
把處理好的豬皮改刀切成自己喜歡的形狀，切碎，切細條或者丁塊都可以。
第三步：煮
起鍋燒水，豬皮冷水下鍋。加入生姜片，蔥結，去腥增香。加入少量的鹽增味，加1勺老抽增色，加了老抽做出來的皮凍是暗紅色的顏色，不加老抽就是透明色的。花椒，八角，桂皮，白芷，香葉等香料根據自己的口味來加，可以全部不加或者只加自己喜歡的調味料，要加的話要用紗布包壹下做成調料包。普通鍋：大火把水燒沸騰後改小火1個小時。高壓鍋：30-40分鐘。煮好後把姜片，蔥結和調味包去掉。
第四步：冷卻
然後倒進容器裏，等冷卻後放冰箱冷藏，想吃的時候取出切片即可。
豬皮和水的比例：用普通鍋豬皮和水的比例是1：3
用高壓鍋豬皮和水的比例是1：1.3
蘸料的調制方法：碗中加入小米椒，蒜末，蔥花，芝麻香油，雞精，香醋、生抽，花生油，然後攪拌均勻即可。
蘸上自己喜歡的調料，那是壹種美美的享受。