說到琺瑯廚具，可能得說說我和外婆的故事了。
我的外婆在 20 多歲的時候去了法國，揚言是追求藝術，可壹年後就回來了（算學業有成，最後被某美院油畫系錄取了）。沒有馬卡龍、沒有巧克力、沒有香水，我外婆居然背了壹口鍋，坐了 20 多天的船回了山東。這就是壹直用到現在，內裏的白琺瑯稍微有點掉漆的琺瑯鑄鐵鍋。
▲ 外婆背回來的琺瑯鍋
小時候姥姥最常給我做的就是「雜燴燜飯」，用的就是這口鍋，家裏有什麽就放什麽，雖然不講究，但營養真心豐富。我也繼承了姥姥的手藝，人生第壹次做琺瑯鍋燜飯都被自己驚艷到了。
▲ 人生第壹鍋琺瑯鍋燜飯
後來連續好幾年，趁著×寶、×東琺瑯鍋大促，接連買了好幾個琺瑯鍋。現在我不只有琺瑯湯鍋，還有琺瑯炒鍋、煎鍋等，事實證明，琺瑯鍋簡直就是壹人住提高幸福感的大殺器，既然想要好看又實惠，那我就來好好地推薦壹下琺瑯鍋這壹鍋。
表面有琺瑯塗層的鍋，都可以叫作琺瑯鍋。琺瑯塗層之下，壹般是鑄鐵材質，也有壹些使用的是鋼板。而且這層琺瑯也不是純粹為了顏值的，下面撇開顏值狗的視角，就從使用層面聊聊琺瑯鍋的優點：
受熱均勻，食物不易焦糊琺瑯鍋，其鍋壁和鍋底比較光滑，質地很均勻，受熱也均勻，便不容易出現焦糊，或者鍋底燒焦但四周還沒熟透的現象。
有塗層保護，鍋不易生銹比起純金屬材質的鍋，有了外面這層琺瑯，鍋子也沒那麽容易生銹啦。
保溫能力突出琺瑯鍋保溫能力非常好，關火後很久，鍋體都能保持壹定溫度。所以做有些菜時，甚至可以提前關火，直接端鍋上桌，讓鍋內余溫完成最後的燜制。
明火、烤箱、電磁爐皆可用除了微波爐，感覺琺瑯鍋適合所有加熱源呢，尤其是能進烤箱這點，也真的是很方便。
琺瑯湯鍋的鍋蓋厚重、鎖水能力佳最經典的琺瑯鍋可能還是琺瑯鑄鐵湯鍋吧，除了以上幾點，琺瑯湯鍋還有額外的壹個優點，就是鍋蓋非常厚重，烹飪時，水氣極難散發出去，鍋內形成了比較密封的空間，非常適合要入味要鎖汁的中式菜肴烹飪哦。
有壹次特別饞肉，自己切了五花肉麻將塊大小，放入老抽、八角、桂皮、蜂蜜和料酒，沒有加壹滴水壹滴油燜 1 個小時，那味道我只能用舔鍋來形容。
▲ 放蜂蜜比冰糖更好吃
用途不壹樣的琺瑯廚具推薦：
炒、煎、炸：Staub 雙耳中式炒鍋▲ Staub 雙耳中式炒鍋｜參考價格：1888 元
國人的廚房，總免不了小炒和煎炸，如果家裏人口在 3 人以上，而且追求性價比的話，這口鍋簡直 Perfect！
內部是黑琺瑯，摸上去手感比較粗糲，這跟黑琺瑯的材質有關，不是質量問題哦。適合炒、煎、炸等高溫烹飪。
前幾次最好拿它做些肉食，如紅燒肉、燜雞、蒸魚等，利用其中的油脂先養養鍋，時間越久黑琺瑯會越來越光滑。如果在明火上使用，油熱後調至小火就能保持高油溫，非常節能。
30cm 的尺寸剛剛好，壹整條魚可以完整放下，不用中間折斷。唯壹缺點就是鍋體太沈，別想用這個「顛勺」。
烘焙、煎烤：Le Creuset 琺瑯鑄鐵煎鍋▲ Le Creuset 琺瑯鑄鐵煎鍋｜參考價格：938 元
Le Creuset 的產品顏色美、造型好看，當然價格也不菲，對於琺瑯鍋迷來說，擁有壹口 Le Creuset 琺瑯鍋，簡直整個廚房都在射出光芒（要知道，它可是廚具界的愛馬仕）。
多數人聊起 Le Creuset，首先會想到它的湯鍋和炒鍋，但對於我這種牛排控來說，擁有這口煎鍋，簡直就是「手裏有鍋，在家也是西餐廳」的節奏。我是非常喜歡吃牛排的，但每次出去吃少說都得人均 100，不如自己在家 DIY，壹頓 40 元妥妥吃撐。
▲ 手裏有鍋，在家也是西餐廳
用它煎牛排，因為鍋底有凸起，受熱面積更大，而且在肉的表面會形成均勻的花紋，十分好看。肉與鐵板之間的空隙，還能讓油脂滴下去，這樣牛排就不會濕噠噠的。用完之後，兩側的槽口可以倒油，角度設計完美，外壁不會沾到油漬哦。
它不僅可以煎牛排，還可以煎烤各種肉類和蔬菜，煎蛋或者攤雞蛋餅也都很順手。而且完全不粘鍋底，清洗十分方便。
可在明火上使用，也能放入烤箱，很是方便。
熱奶、煮泡面：Dansk 單柄奶鍋▲ Dansk 單柄奶鍋｜參考價格：210 元
這口鍋拿到手上真的會被萌哭，因為實在太迷妳了，比手掌稍微大壹點。雖然身材小巧，但實用性壹點不打折扣，特別適合壹個人住的妹子。
整個鍋不到 2 斤，拿在手裏的分量很輕巧。熱牛奶、泡奶茶、熱黃油，甚至偶爾做點正餐也完全沒問題，煮牛奶燕麥片、素食水餃（大概可以煮 16 個）、泡面，直接捧著小鍋吃，碗都省了洗。
▲ 紅湯水餃，壹頓豐盛的早餐
鍋蓋上有十字形的凸起，使得鍋蓋便於揭開、也可防燙傷，還可以直接拿下來做隔熱墊。溫潤的木質手柄阻隔熱傳導，防燙手。
不知道妳有沒有看過《面包和湯和貓咪和好天氣》這部日劇，十分適合炎熱的夏天看，有種森系的小清新，裏面反復出現的 Dansk 會讓妳看完就忍不住要剁手喲。
燉湯、熬粥、燜肉：網易嚴選傳世琺瑯鍋▲ 網易嚴選傳世琺瑯鍋｜參考價格：268 元
深口琺瑯湯鍋應該是琺瑯鍋裏最受歡迎的了，可以燉湯、熬粥、燜肉，烹飪好直接端鍋上桌，熱氣騰騰讓人食欲大增。Staub 和 Le Creuset 這種百年老牌無疑是第壹選擇，但隨手搜了下，價格實在讓我望……而……卻……步：
有天在網易嚴選上買毛巾，無意間看到首頁琺瑯鍋的宣傳，這貨居然是雙立人制造廠直供，第壹印象就相當好，而且價格良心得要命，只有 Staub 十分之壹的價格（268 元），我毫不猶豫下了單。
▲ 用土豆燉牛腩開開鍋
鍋子很重手，從外表上看和大牌們幾乎沒什麽區別，鍋身據說用了 3 層彩色琺瑯，色彩飽和度很高，手感也很細膩，鍋內的啞光琺瑯可以防止粘鍋。
使用半年，整體感覺真的不錯。燉肉、熬湯耗時比普通鍋縮短壹半時間，而且非常入味，鍋底也不會粘，用完後用抹布蘸熱水擦拭就能清理幹凈。
但使用時壹定要註意防燙，鍋耳和鍋身都沒有隔熱層保護，需要接觸鍋的時候壹定要戴上手套。
燒水、煮茶：野田琺瑯燒水壺▲ 野田琺瑯燒水壺｜參考價格：329 元
最後說的這個也不能算鍋了，是壹個燒水壺。
有時候把錢浪費在美好的事物上，就能給生活帶來不少幸福感。當時在 INS 上看到這個水壺，就幻想出自己擁有它的美好場景：愜意的周末，煮壹壺水果茶，窩在自己的小陽臺，追著劇吃著蛋糕喝著茶，難得慢下來的時間，這樣才不叫虛度啊！
從日亞上購買很方便，轉運入手大約 330 元，同款的黃色和綠色顏色也很純，我選擇了白色款，非常貌美，表面的琺瑯很通透。內部采用了黑琺瑯，可以煮略帶酸性的水果茶。
1.5 升的容量實用性也很高。壺蓋還做了防掉設計，傾斜至 90 度，蓋子也不會掉下來哦。
講了那麽多，不知道大家有沒有和我壹樣，種了琺瑯鍋的毒？但多數琺瑯鍋畢竟不是平價的玩意，大家要綜合自己的經濟實力和使用頻率再做出購買決策哦。
如果妳也像我壹樣，每天三頓都是自己做著吃，那就不妨先買壹口蒸鍋或奶鍋，感受下琺瑯鍋給生活帶來的小美好吧！