現在人們對野菜的向往，基本上已經達到了，無論是何種野菜人們都很喜歡吃，但倒也不至於特別搶手，可能是現在人們的健康養生意識增強，所以就對田野裏自由生長的野菜情有獨鐘，南北方氣候不壹樣，人們所喜愛的野菜自然也不壹樣，就說說我們北方人常喜歡吃的幾種野菜吧。
薺菜
薺菜不用多說，現在恐怕成了最受歡迎的野菜了，就算在野菜排行榜上排不到第壹名，那也絕對是前三，薺菜現在吃最好，新鮮又有薺菜味兒，過去農村人喜不喜歡吃，我不知道，但現在來看，不管是農村人還是城裏人都喜歡吃薺菜，它的做法很多，可以包薺菜餃子、開薺菜湯，涮火鍋，簡單點也可以用來蘸醬。
之前有壹次在火鍋店點薺菜，因為平時都是涮油麥菜、娃娃菜、菠菜這類蔬菜，看到菜單上有薺菜就點了，倒是很新鮮，但沒想到比這些超市裏買的菜還要貴，可能因為是純天然無汙染並且是人工采挖的吧，不過貴是貴了點兒，涮著吃蘸上芝麻醬，味道特別好，吃起來沒有別的野菜那麽粗糙，還有股淡淡的甜味兒。
薺菜餃子不知道大家有沒有吃過，做起來也很簡單，只不過就是提前把摘好的薺菜用開水焯壹下，過去都是年紀稍長的人喜歡吃薺菜餃子，現在年輕人還有小孩子也都挺喜歡，每年到了春天，滿山都是跑去挖薺菜的，既當成踏青健身，又能吃上新鮮的蔬菜。
山麻楂
山麻楂可能是我們膠東這裏的方言叫法，學名叫山苜楂，不知道別的地方都管它叫啥，但是不管它換成什麽名字，都無法撼動它“野菜壹霸”的地位，山麻楂菜也是在春天的時候采摘，等到幾場春雨過後，山上就壹堆壹簇的長出了山麻楂。吃山麻楂不能像吃薺菜苦菜那樣連根拔起，洗洗壹起吃，采摘的時候只能摘嫩心，老了變黃變幹那就沒法吃了。
山麻楂吃法也很多，不過山麻楂包子絕對是膠東人的最愛，好多人去了外地吃不上這口山麻楂包子想念的不行。用山麻楂包包子最主要的是焯水浸泡的這個過程，焯過水撈出來之後要反復過涼水，在水裏多浸泡壹會，最起碼也得浸泡壹天去去菜味兒，然後加肉和其他佐料包就可以了。