肉餅壹直是倍受歡迎的美食，我公司附近的肉餅店雖然不大，但天天爆滿，我也去吃過，但說實話和我的預期有點差距，感覺還不如自己做的好吃，今天我就告訴妳們我平時做餡餅的方法，不用太麻煩就可以吃到表皮酥脆，內裏美味的餡餅了，而且這個做法我相信應該沒有什麽人做過的，可是獨家研制哦，不多說了，趕緊看看怎麽做吧.
準備好普通面粉300克，加壹勺鹽。面粉劃分成兩個部分，三分之壹的面粉用開水燙面。另外壹半加酵母粉5克，溫水和面，加到面粉成絮狀，看不到幹粉。待面不燙手的時候把面和在壹起揉成壹個光滑面團，蓋上保鮮膜發酵。發酵到兩倍大。壹咬開都是肉香四溢卻不會流油哪種餡料，火候也可以掌握的棒棒噠，真正做到外焦裏嫩，簡直好吃得不得了。本著更健康的角度，家裏吃得最多的餡料就是牛肉餡啦。下面我就說說我家的牛肉餡餅是怎麽做的。
時將腌制好的圓白菜用紗布瀝幹水分，放到牛肉餡裏，放入香油均勻攪拌成餡，將準備好的面粉放到盆裏，放入涼水攪拌成面疙瘩再揉成面團，將和好的面搓成長條，然後分成均勻大小的面劑子，用搟面杖搟成面餅，放上牛肉餡，將面餅包上壓扁，用搟面杖搟成餅狀，準備煎鍋加油燒熱，放入搟好的面餅，等到壹面煎至金黃後，反面繼續煎，直到煎熟後撈出就可以了。
餡餅的做法其實有很多種，每個地方可能有不同的做法，在中國，出名的餡餅有很多種，河北香河餡餅，遼寧海城牛莊餡餅，烤著吃的餡餅麥多餡餅等等，每種餡餅的味道其實都不錯。因為之前學習過兩個月的牛莊餡餅，可能對牛莊餡餅更加了解壹些，據說牛莊餡餅還到過人民大會堂壹展風采呢。