梅幹菜通常是用冷水來泡發的，先把梅幹菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅幹菜用清水漂洗幹凈，邊洗邊把外面的鹽搓掉。
接下來再次把梅幹菜泡入幹凈的清水中，再泡半小時左右，中途要換用壹次清水繼續泡，這樣可以防止做出的菜肴過鹹。
最後，撈出梅幹菜簡單的沖洗壹下，切成片，再次用清水反復漂洗幹凈，直到梅幹菜上面完全沒有沙粒為止。
現在，梅幹菜已經被徹底泡發並清洗幹凈了，妳可以放心地用它來烹制美味的菜肴了。
泡發梅幹菜最好是使用冷水泡發，泡發時間大約1到2小時，時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失少。著急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發，泡發過程與冷水相同，但時間短，營養和香氣損失多。
用溫水泡發梅幹菜需要40分鐘左右，用熱水泡發大約需要15分鐘左右。
多說兩句：
用梅幹菜制作菜肴壹定要充分泡發，如果還沒泡發就炒著吃，吃起