我曾經是特別討厭吃豬蹄的，不管妳燒成什麽樣子，我拒絕。我甚至連看都不想看，我相信應該有不少人和我壹樣吧。因為我覺得豬蹄好臟，聞起來味道怪怪的，還有些豬蹄上面連豬毛都沒有清理幹凈。讓我吃，我看著都難受了。但是現在，我發現豬蹄真的是壹道美味佳肴，只要我們能夠清理幹凈，去除豬蹄的怪味就可以。
我爸特別喜歡吃豬蹄，說豬蹄是喝酒的好菜，所以我媽經常燒豬蹄。開始我都不吃，後來經不住他們壹次又壹次的誘惑，我嘗試了豬蹄，發現真的是人間美味。不過呢，我只在家吃豬蹄，外面的豬蹄還是擔心清理不幹凈。我媽壹般是用黃豆來燒豬蹄，那燒出來的黃豆比豬蹄還要香，還要有味道。下面給大家說說黃豆燒豬蹄的方法。
材料：豬蹄、黃豆、大蔥、幹辣椒、生姜、蒜子、食鹽、食用油、雞精、白糖和醋
做法：
第壹步，豬蹄買回來，自己再次仔細地處理壹下，刮豬毛，清洗幹凈。鍋裏加冷水，豬蹄焯水。水煮沸，撇去浮沫，撈起來，再次清洗幹凈
第二步，洗幹凈的豬蹄放到高壓鍋裏，加清水淹沒豬蹄煮壹會兒，等到高壓鍋上汽就差不多了，大概就二十分鐘不到，撈出來再次清水洗凈
第三步，黃豆要提前泡壹個小時備用。生姜和蒜子去皮洗凈切成片，幹辣椒洗凈對切，大蔥洗凈切段
第四步，油鍋燒熱，放生姜、蒜子、大蔥翻炒，爆香，豬蹄下鍋壹起翻炒，入味
第五步，黃豆下鍋壹起翻炒，加壹些食鹽，多些醬油，少許醋壹起翻炒。充分翻炒至入味
第六步，加入清水，將黃豆和豬蹄淹沒，還要超過壹點點。放入幹辣椒，翻炒
第七步，蓋上鍋蓋大火湯汁煮沸，翻炒，再轉中火，蓋上鍋蓋慢慢燒，中途再翻炒壹次
第八步，大概湯汁剩的不多，轉大火收汁，加入白糖翻炒，出鍋加入香蔥翻炒即可
小貼士：
第1，豬蹄焯水是為了去除豬蹄的異味，這樣也比較衛生
第2，豬蹄在燒之前，需要在高壓鍋壓壹會兒，這樣容易煮爛，黃豆泡水道理也是壹樣的
第3，黃豆燉豬蹄的湯汁好喝營養，而且這兩種食材都比較難燒，所以要多加清水，比壹般的燒菜要多
第4，加入白糖翻炒，能夠使湯汁更濃稠，口味更鮮美，豬蹄的顏色也會鮮亮壹點
寫著寫著就想吃了，我認為燒豬蹄的關鍵是火候，很多人豬蹄燒不爛，不妨試試我這種方法。焯水，高壓鍋煮，再用炒鍋又炒又煮，妳還怕它不爛嗎？另外提醒壹點，豬蹄壹定要清洗幹凈，不然再好吃妳都不敢吃的。想要吃豬蹄不要去飯店了，不如自己在家燒。
黃豆燒豬蹄不僅味道好，營養豐富。女人要多吃，豬蹄的膠質對皮膚特別好。還有人說是可以豐胸，這個就不清楚了。妳們可以嘗試壹下。對於月子裏的媽媽來講，黃豆燉豬蹄確實是下奶的好東西。就是要註意味道煮清淡壹點，然後多留點湯。
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