食材
200克臘鴨腿
100克白蘿蔔
香菜少許
各少許蔥段、姜片
10毫升料酒
3克白砂糖
鹽、油適量
1選購臘鴨腿註意不要選擇顏色鮮紅的，顏色鮮艷的臘肉類往往用了很多防腐劑，要選擇成色較正常的。
2洗凈去皮的白蘿蔔，切滾刀塊。
3鍋中註入適量清水燒開，倒入臘鴨肉，淋入料酒，略煮壹會兒;將汆煮好的臘鴨肉裝入盤中，備用。
4用油起鍋，放入姜片、蔥段，爆香;倒入臘鴨肉，淋入料酒，拌勻。
5註入適量清水，拌勻，放入白蘿蔔、白砂糖，拌勻。
6蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘至食材熟軟。
7關火後將燉好的菜肴盛出，加入香菜，即可。
紅燒鴨腿
紅燒鴨腿是壹道魯式官府菜，也是壹到健康菜肴。紅燒鴨腿的主料鴨腿鴨的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。紅燒鴨腿的制作方法十分簡單，很適合在家庭條件下制作。
食材：
主料：
大鴨腿壹只西葫蘆胡蘿蔔
調味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽
做法：
1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝幹,鍋中水倒出,鍋擦幹2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨腿炒上色
6.加入及至鴨腿的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽
9.撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹。