我平時做炸帶魚時，就喜歡沾點面糊，這樣炸出的帶魚外酥裏嫩，而且特別的鮮美。所以我認為炸帶魚時放點面糊還是挺好的，並且還不沾鍋。
帶魚肉質軟嫩，如果不沾面糊直接炸制，帶魚容易被炸焦。帶魚本身肉質很軟，我們在做炸帶魚的時候，如果把帶魚直接放入有種炸制，帶魚很容易別炸焦，那麽帶魚吃起來的口感就會酥脆，也就沒有嫩嫩的感覺了。但在炸帶魚的時候，在帶魚表面放點面粉，這樣可以起到保護帶魚的作用，而且面糊經過炸制之後，自然的形成了壹個硬殼，吃起來比較酥脆，帶魚肉也非常軟嫩，口感特別好。
可能對於生活在沿海地區的人們來說，用這種方法制作帶魚有點不靠譜了，不過對於我們內地人來說，平時很少能吃到鮮活的帶魚，買的帶魚基本都是冰凍的，帶魚經過冰凍以後，它的肉質已經很軟了，也失去了原本的新鮮口感，所以我們只能把它做成口味重點的菜肴，這樣才能掩蓋帶魚的腥味，雖然用油炸帶魚會損失帶魚的鮮美口感，但這也是沒有辦法的事，也算是無奈之舉了。
壹菜百味，各有不同吧，總之我還是喜歡吃用面糊包裹後炸制的帶魚，這樣做的帶魚還是口感不錯的。
在這裏多說壹句：
1.炸的時候，壹定要小火慢炸，勤翻面，使帶魚均勻受熱。
2.炸帶魚，不需要放太多的調料，本身就是吃魚的鮮味，如果調料太多，就跟燒烤差不多了，反而掩蓋住了食材本身的味道。
這個菜的做法其實帶有很大的地域性，祖國山河遼闊，大江南北口味各有不同。江南吃帶魚比較喜歡吃那種鮮味，所以大多時候都是清炸或清煎的。而北方人口味較重，比較喜歡吃裹粉炸的老壹點，吃起來感覺有點酥酥麻麻的，所以這個菜要因人而異，不好壹概而論