1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、豐聚恒腌料傻瓜式的倒入，攪拌均勻，我要說說豐聚恒腌料，它是壹種專門為雞柳量身定做的秘方。很好吃，我自己吃上癮了。
4，腌制好之後就開始最後工序，油炸。