枇杷的花期可以分為頭花、二花、三花之分。壹般來說，頭花營養充足，幼果發育時間長，發育充實，果大品質好，但因為花期氣溫高、適度低，會出現發育不健全，授粉率低，而且容易受到凍害。而二花則花量多，結果多，果實的品質僅次於頭花，凍害可略少於頭花。三花則比較遲，幼果發育期短，果實品質差，不過沒有凍害的影響。另外，枇杷的花蕾在低溫天氣不開放，壹旦天氣轉暖就立即綻放。除此以外，枇杷還具有花多、花期長的特點。
所以，從枇杷開花的這個特性來看，最容易受到凍害。壹般來說，如果枇杷在每年的10月份之間就開花了，這樣的花被稱為早花。雖然說這個時候開花到沒有什麽，但枇杷的花期長，壹開放，就要面臨著寒冷的冬季，有可能無法越冬。因此，除了會遭受凍害知識花器受傷以外，還會在低溫雨雪天氣，因為劃分發育不健全或授粉不良，導致無法坐果。這樣壹來，早花的坐果率就特別低，在枇杷的栽培中，都需要避免枇杷的早花現象。
可能有的人要說，如果枇杷不出現早花，那麽晚花不是挺好嗎？因為晚花可以避開寒冷的冬季，壹開花就遇到溫暖的春季多好。實際上，枇杷的花溫度過高和溫度過低都不行，因為枇杷的花粉在10℃以上才開始發芽，20℃左右最適宜，當溫度低於5℃高於35℃時，花粉發芽率就特別低，也就是說，枇杷的劃分只有在適宜的溫度之下授粉率才高，從而提升坐果率。如果過遲，往往會出現發育不良，營養不佳，導致坐果率低。
但在現實中，早花現象壹般多於晚花現象，而為什麽會形成早花呢？枇杷的結果枝主要是生長充實的結果母枝，由春稍和春延夏梢頂端的混合芽抽生，花序由結果枝定芽發育而成。高溫後或者降溫時開始形成花穗。而壹般早春梢在1-2月春梢抽發後， 4-5月就抽發夏梢， 5-6月的高溫幹旱天氣來臨時，夏梢尚未完全發育成熟，就被迫成花，並在6-8月開花。另外，春稍需要在肥水充足的情況下，才能抽發夏梢，如果肥水不能保證，尤其是水分，那麽就會被迫成花，形成春梢早花。
總的來說，雖然枇杷是壹種較耐旱的品種，尤其是花蕾耐旱能力大於樹體，但如果花蕾過早綻放，在在冬季低溫期間開花，春季形成果實，就容易受低溫傷害，