《小海鮮》從“小海鮮”的獲取、烹飪、享用等角度,用聚散悲歡的故事,展示 美食 帶來的歡樂,和人們關於家庭、友誼、自然的觀念。
由《舌尖上的中國2》原班人馬打造,李立宏配音,於2015-10-22首播,每集24分鐘,***2集:《討海鮮》《烹海鮮》
上集主要展現沿海的漁民獲取小海鮮的不易與艱辛,以及食材就地處理所烹制出來的壹道道原汁原味的家常 美食 。上集主要分為四個部分:
第壹部分展示的是拗罾捕魚,利用長竹竿和大網,運用杠桿原理從海裏捕魚。
出現的 美食 :清燉海鱸魚、紅燒鯔魚、上湯河鲀、清燉梅童魚、蔥香豆腐魚。
第二部分講述在崎嶇不平的礁石上,父女二人采集藤壺和青蛤。更艱辛的是到礁石深處采集佛手,這需要采集者的默契合作,隨時應對海浪的沖擊,在辛苦之後,壹道道 美食 就是慰勞自己及家人最好方式。
本部分出現的 美食 :清燉佛手、炭烤生蠔、白煮辣螺、高湯香螺、水煮青蛤、蔥油海瓜子、花雕燉血蛤。
第三部分展示的是在舟山漁場的漁民在海上奔波100多天,不分晝夜的捕蟹,盡管如此的辛苦勞作,但由於漁場已經名存實亡,漁民的收獲也越來越有限……
出現的 美食 :清炒梭子蟹
第四部分展示中國目前主要的小海鮮供應來源——海水養殖,講述了在蛇蟠島碼頭壹帶的蟶田裏挖蟶子的場景,翻開厚厚的淤泥,手工挖蟶,還要保證完整性,及其辛苦。
出現 美食 :鹽水蟶子、鹽焗鐵板蟶
下集主要展示臺州人民融匯在生活中的吃小海鮮的各色方式,同時講述了在壹道道家常的 美食 背後的親情與尋常人家樸實的生活,以及人們對美好生活的向往。本集主要有四個部分:
第壹部分展示的養殖青蟹的壹家人的故事,特別是年輕的情侶放棄大城市的工作,回家和父母壹起創業,展現對成功哲學的別樣見解。
出現的 美食 :姜片黃酒蒸青蟹、花雕醉青蟹、紅燒青蟹
第二部分講述勤勞的外婆用本地特有的 美食 捕獲挑食的孫子的芳心, 美食 背後更是對其濃濃的疼愛。
出現的 美食 :清蒸鯧魚、醉泥螺、麥焦、三鮮面皮、麥餅
第三部分講述的是為了百歲老奶奶的生日宴會,從各地趕回家的壹家人,忙活了壹大桌以“小海鮮”為主要原材料的 美食 。
出現的 美食 :海鮮長壽面、蛋煎扁食、牡蠣燉豆腐、紅燒對蝦、蛤蜊芙蓉蛋、醬爆短蛸、水煮藤壺、豆豉金槍魚、油爆蝦蛄、脆皮豆腐魚、家常小黃魚
第四部分則展示了臺州人在正月十四過節的場景,以及制作糟羹的過程。
我們生活的時代,物質豐裕和資源短缺並存。討小海,烹小鮮,所有的氣力、情義、堅守,以及聚散悲歡,終於化成桌案上的壹粥壹飯。當我們遠在都市享用美味,除了那些付出勇氣和勞動的人們,最應該感激的,是大自然的慷慨和犒賞。
親情雖會變化,但桌案上的壹粥壹飯卻永遠傳遞著溫暖;
小海鮮雖小,卻也養育了千千萬萬個家庭;
大自然雖無言,卻也慷慨地賜予了我們飽足……
謝謝饋贈,大自然!