壹說到雲南的洋芋，不得不提的要屬紅河州瀘西縣的烤洋芋。不僅因為在高原上長出來的洋芋比別的地區生長的洋芋口感更好。瀘西的烤洋芋妙就妙在有幾十種來配著燒洋芋吃的佐料。在瀘西，洋芋可是家家戶戶都喜愛的食品。就連老人和小孩也不例外。
在瀘西，除了早點極少洋芋代替外，中午飯——烤洋芋；晚飯——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。來親戚——烤洋芋；來朋友——烤洋芋；來同事——烤洋芋。
可能很多外地朋友會問怎麽到了瀘西什麽都是“烤洋芋、烤洋芋、烤洋芋……”？這瀘西烤洋芋怎麽就那麽火呢？難道這瀘西的烤洋芋有什麽獨到之處？
當然，妳來看看瀘西這些讓妳眼花繚亂的洋芋作料，妳就明白了。吃壹個洋芋，20多種佐料，也就是20多種吃法，且每壹個佐料具有不同的口味，都好吃到極致，讓妳不知取舍。因為吃佐料，不知不覺又會多吃上幾個洋芋。
說了這麽多，瀘西佐料到底有什麽獨到之處呢？究竟有多好吃，看看這些調料就知道了。
豆瓣醬
泡白菜
麻辣辣椒粉
泡制青椒
芝麻、花生、瓜子油碟
泡制芫荽
豆鼓
泡制韭菜
油炸芝麻辣椒
油辣子
涼拌折耳根
腌制磨辣子
香辣辣椒籽
油炸香菇
乳腐
蒜油碟
壹個昆明的朋友說，她每次來瀘西吃烤洋芋都快要瘋了，她這樣說的時候，我被她驚到了。她連忙解釋說，因為佐料太多，並且每壹種都太好吃了，是吃這個呢、還是那個？是這個呢、還是那個？在佐料之間取舍糾結啊，太糾結……
其實有個很好的解決辦法，吧想吃的佐料都放進去，混合著吃，口感更好。混合了多種佐料的調料吃起來別有壹番風味，這樣吃，就不用糾結到底選哪壹個了。為了不被撐壞，但又能多吃到調料，只能吃壹口洋芋抹壹次調料，壹個洋芋可能吃上20多口，為的就是品嘗這些美味的作料。
去到瀘西吃燒洋芋，最好的時間就是在五壹節假日期間，因為每年在阿廬古洞風景區內會舉辦洋芋節，屆時整個景區的公園內就擺起了長長的小吃街，有無數的烤洋芋攤和當地小吃等著妳去坐下來品嘗。想吃瀘西烤洋芋，就在五壹假期去阿廬古洞吃個痛快吧。