燒臘，是壹種由來已久的民間吃法，也是廣東的壹個傳統性質的名菜。廣式燒臘源於北方的燒烤煮食，後來唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進壹步將又融合西方灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，多年的傳承發揚之後，脫離原主，獨樹壹幟，創作出“中外結合”的廣式臘味，成為獨有粵式之味的燒臘，名揚海內外。燒臘屬於粵菜系，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及壹些鹵水菜式。從字面上理解，其實燒臘分為“燒”和“臘”兩種制作工藝，但是現在人們總是將“燒臘”連在壹起叫，也不太在乎種類了。燒臘壹般是先用秘制的醬汁腌制壹段時間再放到爐裏烤，口感肥美，口味略甜，是老廣記憶深處的美食。