山茶油他的各項指標都要明顯高於橄欖油。也正因為此，在江西地區，尤其是宜春地區。這種油被當做寶貝壹樣。孕婦坐月子、老人生病了更是非茶油不吃！不過茶油的價格是壹年比壹年高！今年的價格更是達到了80壹斤！外省人不吃也多半是因為吃不慣，比如在贛州有些地區他們就不吃。他們說茶油有壹種螞蟻的味道。
而廣東人不吃呢，主要是因為他們那裏沒有！所以比較難以接受茶油濃郁的香味。茶油有很多中年叫法，壹般農村都叫茶籽油。他的營養成分非常豐富經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
很多壹般工薪階層想吃也吃不起了，而且現在越來越少，越來越難買，主要是很多地方農村已經荒廢，壹些茶子樹被其他雜樹覆蓋而死；還有有就是將茶樹全部砍掉種植了其他水平樹或其他用材林。隨著這些年人們對健康油品認知的提高，正宗茶油價格也是水漲船高，許多地方純正的山茶油，價格都己破百，而且還成上升趨勢，壹油難求。
山茶油在我們老家可是很珍稀的了，因為山茶油是在食用油裏面最珍貴的油了，因為山茶油比較純天然比較稀少，而且收集也不容易，需要上山裏面采摘，還需要曬太陽才可以，曬好了以後就需要去專門榨油的地方榨油。