豆豉和豆瓣醬的區別

豆瓣醬是壹種比較常見的調料，我們做菜的時候經常會用到，而豆鼓在我們的日常生活中也比較常見，有的人往往會認為豆鼓和豆瓣醬是同壹種調料，但其實它們還是有區別的，那麽我們就來說說，豆鼓和豆瓣醬有哪些區別？

　1、原材料不同

　豆豉是用黃豆或者黑豆做成的，黃豆經過蒸煮以後，再發酵制成豆豉。而豆瓣醬是由蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。

　2、味道不同

　豆豉的味道是鹹中帶甜的，而豆瓣醬是以辣味為主。

　3、營養價值不同

　豆豉不單是調料還是壹味中藥，有著和胃除煩、解腥毒和去寒熱的功效，所以適合風寒感冒、頭痛、鼻塞、打噴嚏和腹痛吐瀉的人食用。而豆瓣醬中則含有大量的鈣、鉀、鎂和維生素C等營養成分，有益氣健脾、利濕消腫的功效，同時，它還含有大腦和神經組織所需要的磷脂，而磷脂有增強記憶力作用。