每個國家都有著不同的飲食文化，這也都是每個民族漫長的時間沈澱而成的，有著獨特性。每個國家都有其代表性的食物，比如法國人喜歡吃肥美的鵝肝，而日本人的和牛在世界範圍內享有盛譽，但是壹說到中國的頂尖食材卻很難說出來。中國有著千年的悠久歷史，並且還有八大菜系，正因為中國有著如此多的美食才被譽為美食大國，正是因為中國的美食太多了，以至於根本找不出壹款代表性的食材。所以下面小編就用價格作為評價的標準，來說說中國最頂尖的食材。
黃油蟹隨著《舌尖上的中國》熱播，讓很多觀眾見識到了這壹種神奇的食材，那就是黃油蟹。普通的螃蟹體內只會有蟹膏或者蟹黃，而黃油蟹的蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，膏油遍布全身，而這也是大自然的壹手造成的。黃油蟹都由雌性膏蟹發育而來，每逢膏蟹炎夏產卵季節，螃蟹體內的蟹膏受太陽直射分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，所以呈現全全身的黃色，故而得名?黃油蟹?。這種頂級食材由香港老饕發掘出來，並且備受追捧，在香港的酒樓黃油蟹以克計價，每50克售價高達數百港元，壹只普通的黃油蟹動輒千元，而最頂級的頭手黃油蟹更是珍貴，價格也要高上許多。
?長江刀魚中國人非常喜歡吃珍惜食材，原本很普通的食物壹旦稀少起來價格也會飛漲，這其中就包括長江刀魚。這種魚曾經廣泛的分布於長江流域，在上個世紀正常的工薪階級都能夠吃得起，但是近幾年卻變成了壹種天價食材。因為數量稀少，長江刀魚每年的產量從2003年之後就只有幾十噸，而上海、江蘇、安徽三地的長江刀魚被列入國家保護範圍。在前幾年，壹斤長江刀魚的價格達到了7000元，如此的高價還有很多食客慕名前來，只能感嘆吃貨的力量是強大的。
松茸很多人第壹次看到這種食材還以為是某種蘑菇，確實松茸看起來平平無奇，但是卻受到了國外食客的追捧。早年間藏族同胞吃不來松茸，嫌松茸有壹股怪味，所以壹般都是拿來餵豬的，但是這幾年很多藏族同胞開始采摘松茸賣錢，而這些松茸的終點壹般都是日本和歐洲的高檔餐廳。壹般來說，新鮮的野生松茸每公斤價格在300至900元左右，價格在千元以上的也不少，因為松茸也有著很嚴格的等級劃分，所以價格浮動也是很大的。
除了這三種食材之外，中國還有著很多頂尖的食材，都受到食客們的喜愛。?