別的不多提，說壹道我最拿手的魚湯料理方式，那就是鯽魚湯。
我特別愛吃鯽魚，我覺得鯽魚拿來煮湯，實在是太合適了。很多人也都喜歡喝鯽魚湯，但是大部分人煮出來的鯽魚湯，卻沒有足夠的風味，而壹鍋成功的鯽魚湯，那是要如牛奶般乳白的顏色的，那方才是正宗的鯽魚湯，很多人對如何煮出奶白色的湯有些不得要領，接下來便說說我總結的幾個要點，按照這些要點來，絕對能輕松煮出壹鍋奶白色的魚湯。
1.鯽魚洗凈後，劃上數刀，撒上壹些鹽粉。
鯽魚的社體劃幾刀，更加方便入味，也更便於接下來煮湯時魚肉的蛋白質與湯水結合。
2.先把鯽魚的兩邊煎壹遍，煎到兩邊都呈現焦黃的顏色，通體的魚肉蛋白質變質，意思就是不用煎到全熟，但要讓魚肉變硬的那種程度，這是非常關鍵的壹步，只有這樣，才能在接下來的煮湯中，讓魚肉的蛋白質充分與水發生接觸反應，成為壹鍋白色的靚湯。
3.下熱水。對的，在煎好魚體之後，直接導入沸騰的開水，而不要加入冷水，加入沸水之後，直接就是開了的狀態，這個狀態會更易於魚肉快速跟湯水進行交融反應，從而將魚肉中的蛋白質都消散在水中，所以湯體也會更加乳白。
4.大火快煮。通過大火快煮的方式，讓魚湯保持沸騰，也許剛下熱水的時候，妳只能看到壹點點白色，但經過大火煮燙壹陣子後，整鍋的魚湯都會變成乳白色靚湯。